'N Volle maaltyd moet nie volledig wees sonder heerlike sop nie. Delikate eiervrugsop is baie bevredigend, gesond en sal boonop nie die figuur benadeel nie.
Dit is nodig
- - hoenderborsie - 1 st.;
- - eiervrug - 1 st.;
- - wortels (klein) - 1 st.;
- - uie - 2 stuks.;
- - tamatie - 2 stuks.;
- - soetrissie - 1 st.;
- - knoffel - 1-2 naeltjies;
- - dille - 1 tros;
- - basiliekruid - 2-3 takke;
- - suurroom - 100 g;
- - meel - 1 eetlepel;
- - groente-olie - 2 eetlepels;
- - sout en peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Gebruik 'n gerieflike kastrol om die sop te maak, gooi 1,5 liter water daarin. Ontdooi die hoenderborsie vooraf en spoel dit dan in lopende water af. Sny die vleis in die helfte en doop dit in 'n pot water. Prut die hoenderborsie vir 30 minute.
Stap 2
Plaas die afgewerkte vleis in 'n aparte houer, verkoel. Laat die sous in die pot vir later gebruik.
Stap 3
Berei die groente voor, spoel dit goed af in warm lopende water. Skil die eiervrug, sny in plastiek van nie meer as 0,5 cm dik nie. Giet groente-olie in die pan, verhit. Doop elke stuk eiervrug in meel en braai aan albei kante tot goudbruin. Smeer warm gebraaide sirkels op papierservette.
Stap 4
Bevry die tamaties van die vel nadat u dit vir 1 minuut in kookwater gedompel het. Sny dan in gelyke skywe. Haal sade en wit septa uit soetrissies. Spoel die groente weer uit en kap dit in klein blokkies. Rasper die geskilde wortels. Skil die uie en kap baie fyn. Doop alle gekookte halfafgewerkte produkte in kokende sous. Kook op stadige hitte vir 15-20 minute.
Stap 5
Skeur die hoenderborsie in klein porsies, doop in die sop. Prut die sagte auberginesop vir 5-7 minute. Dompel sout, peper, gekapte basiliekruid en dille aan die einde van die kook in 'n kastrol. Haal die skil van die knoffelhuisies uit, verpletter dit, kap dit. Doop knoffel in warm sop. Sit die sop voor met room of suurroom.
