Daar is baie verskillende resepte vir hoenderpasteie. Hierdie koek is nie net ongelooflik lekker nie, dit is baie sag en smelt eintlik net in jou mond. Dit kan op weeksdae en op die feestafel bedien word.
Romerige hoenderpastei
Dit is nodig vir die toets:
- 50 g botter;
- 2 eiers;
- 3 eetlepels koue water;
- 200 g meel;
- 0,5 teelepel koeksoda, geblus met asyn.
Dit is nodig vir die invul:
- 300 g hoenderfilet (of bors);
- 400 g vars sampioene (sjampanje, oestersampioene);
- 100 g uie;
- sout;
- groente olie;
- geurmiddels vir hoender.
Dit sal nodig wees om te vul;
- 200 ml room met medium vet;
- 150 g harde kaas;
- 2 eiers;
- neutmuskaat;
- sout.
Knie die deeg van die bestanddele af, plaas dit in 'n plastieksak of draai dit toe in plastiekfolie en plaas in die yskas vir 30-40 minute.
Kook dan die hoenderfilet tot halfgaar, verkoel en sny in medium blokkies. Kap sampioene en uie en braai 10 minute in olie, voeg hoender, sout by, geur met speserye en braai nog 5-10 minute.
Die volgende stap is om die vulsel voor te berei. Rasper die kaas op 'n medium rasper, meng met geklitste eiers en room, sout na smaak, voeg 'n bietjie neutmuskaat by. Roer die gevulde vulsel goed met 'n klitser.
Haal die deeg uit die yskas, rol dit uit en plaas dit in 'n vorm en maak hoë kante daarvan langs die rande. Plaas die vulsel bo-op die deeg en giet oor die vulsel. Bak in die oond vir ongeveer 40 minute by 'n temperatuur van 150-180 grade.
