Bokwiet is nie net 'n pap of bygereg nie, maar ook die hoofkomponent van 'n aantal ander wonderlike geregte. U kan byvoorbeeld 'n geurige dik sop, stewige kotelette of 'n sagte kasserol maak van u gunsteling en gewilde graan.
Dik bokwiet sop
Bestanddele:
- 200 g bokwiet;
- 1 klein hoenderboud;
- 1,5-2 liter water;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 2 medium aartappels;
- 1 lourierblaar;
- 3-4 ertjies swartpeper;
- sout;
- groente olie;
- 20 g pietersielie.
Plaas die hoenderboud in 'n medium kastrol, bedek met water en verhit dit hoog. Laat dit kook en dreineer dadelik. Spoel die hoenderboud onder lopende water uit, gooi dit terug in 'n hittebestande bak, gooi 1, 5 of 2 liter water in, afhangend van hoe dik jy die sop wil hê aan die einde van die kook. Kook die pluimvee vir 35-40 minute, en verwyder dan die vetterige skuim met 'n gaatjieslepel.
Kalkerende bokwiet maak sy smaak nie net helderder nie, maar voorkom ook dat dit te veel in die sop kook en dit in 'n klewerige pap verander.
Skil die ui en kap fyn, rasper die wortels. Verhit die groente-olie en kook die braai deur eers een ui te braai en dan met die wortels tot sag. Skil die aartappels en sny dit in klein blokkies of skywe. Was die bokwiet, vou dit in 'n fyn maas vergiet en verhit dit in 'n braaipan sonder olie vir 5 minute.
Haal die hoender uit die sous, skei die vleis van die bene, sit dit weer in die pot en draai die vuur op. Voeg braai, aartappels en graan daarby, gooi die lourierblaar, peperkorrels, sout na smaak in en kook die gereg vir 10-15 minute. Sit die bokwietsop opsy en laat dit 20-30 minute brou. Giet dit in bakkies en voeg by elke gekapte pietersielie.
Bokwiet kotelette
Bestanddele:
- 2 eetlepels. bokwiet;
- 3, 5 eetlepels. water;
- 1 hoendereier;
- 1 klein ui;
- 1 knoffelhuisie;
- 30 g botter;
- 1 eetlepel. mayonnaise;
- 100-150 g broodkrummels;
- sout;
- groente olie.
Kook water in 'n kastrol of kastrol. Gooi die gewasde graankos in, 1/2 teelepel. sout en kook op medium hitte, bedek, totdat die water heeltemal geabsorbeer is, soos vir 'n bykos. Geur die pap met botter terwyl dit nog warm is, roer en laat afkoel. Haal die skil van die ui, sny dit in kwarte en draai dit in 'n vleismolen saam met bokwiet en 'n knoffelhuisie. U kan ook alles in 'n blender maal, dan sal die maalvleis nog sag wees.
Roer die hoendereier, mayonnaise by, voeg sout by indien nodig. Vorm gelyke balletjies, druk dit in 'n koteletvorm, rol in broodkrummels en verbruin weerskante tot goudbruin.
Bokwietkasserol met maaskaas
Bestanddele:
- 300 g bokwiet;
- 400 g maaskaas;
- 3 hoendereiers;
- 1 eetlepel. suurroom;
- 'n knippie sout;
- suiker;
- groente olie;
- 1-2 eetlepels. broodkrummels.
U kan maaskaas neem vir bokwietkasserol met enige vetinhoud, maar verkieslik gekorrel, sodat die gereg na vorm gaar bly.
Maak bokwietpap met 'n knippie sout oor en plaas dit in 'n bak om vinnig af te koel. Klits 2 eiers met 2 eetlepels. suurroom en maaskaas. Roer alles tot glad, kombineer met bokwiet en versoet na smaak. Bedek die oondskottel met groente-olie, strooi broodkrummels oor en sit die mengsel van melk en graan daarin. Meng nog 2 eetlepels. suurroom met eier en giet oor die gereg. Bak dit 30-40 minute by 200oC. Verdeel die warm kasserol in porsies en sit voor saam met die oorblywende suurroom.
