Forshmak met matzah is 'n gereg van die Joodse nasionale kombuis wat tot die kategorie koue versnaperings behoort. Forshmak self is 'n homogene massa wat herinner aan patee waarvan die dominante bestanddeel gesoute haring is. Matzah is 'n tradisionele ongesuurde platbrood. Die resep vir forshmak met matzo het oor die dekades verander, maar die essensie daarvan het dieselfde gebly, dit is steeds 'n heerlike en watertand voorgereg.
Bestanddele
Vir voorskem:
- gesoute haringfilet - 0,5 kg;
- aartappels - 1 kg;
- uie - 3-4 stuks.;
- hoendereier - 3 stuks.;
- groen appels - 2 stuks.;
- groente-olie - 4 eetlepels;
- botter - 2 eetlepels;
- tafelasyn 9% - 1 teelepel;
- gemaalde swartpeper na smaak;
- vars kruie vir versiering.
Sommige huisvroue in plaas van aartappels sit witbrood in melk in die forshmak. Dit is 'n kwessie van smaak, maar dit is logieser om aartappels te gebruik, anders blyk die voorgereg te braai te wees (dit bevat immers reeds matzo).
Vir matzo:
- meel - 0,5 kg;
- water - 200 ml.
Maak matzo
Sif die meel oor 'n bak deur 'n sif en knie die deeg geleidelik daarin. Verdeel dit in stukke van die grootte van 'n okkerneut. Rol 'n plat koek van nie meer as 1,5 mm dik uit elke stuk nie. As al die koeke gereed is om te bak, prik dit met 'n vurk en bak dit net enkele minute in die oond wat voorverhit is tot 180-200 ° C.
As u regte Hebreeuse matza wil bak, moet u die tyd dophou vanaf die oomblik dat u water in die meel begin gooi het. Van hierdie oomblik tot die einde van die bak moet daar nie meer as 18 minute verloop nie. Die deeg moet nie tyd hê om te suur terwyl die matzo gekook word nie. Dit is 'n antieke tradisie. Afgewerkte koeke moet droog en bros wees.
Kook forshmak
Skil en kook aartappels. Verkoel en rasper op 'n growwe rasper. Skil die ui, kap fyn. Sit die pan aan die brand, gooi groente-olie daarin, voeg botter by en sit ui sodra alles kook. Braai tot goudbruin.
U hoef nie die gekapte ui te braai nie, maar gebruik dit rou vir forshmak. In hierdie geval sal die voorgereg nogal pittig wees.
Was die appels intussen, sny dit op, kern dit en rasper dit. Gaan die haringfilet deur 'n vleismeul of kap fyn en fyn met 'n mes. Hardgekookte eiers, koel af en kap dit (u kan dit ook saam met haringfilette maalvleis). Sit dan al die bestanddele in een bak, peper en meng deeglik.
Vorm van snacks
Sny die afgeronde rande van die matzo met 'n skerp mes, vorm dit in 'n reghoek of vierkant (die resep laat egter ook die gebruik van ronde koeke toe). Plaas vervolgens 'n gedeelte van die voorskem in die middel van elke koek en versprei dit eweredig oor die hele oppervlak.
As u wil hê dat die voorgereg estetieser en aantrekliker moet lyk, gebruik dan 'n deegkegel waardeur die forshmak in 'n pragtige glybaan gepers word. Rangskik die toebroodjies op 'n plat, pragtige gereg, versier met takkies vars kruie. U kan dit 15-20 minute in die yskas hou voordat u dit voorsit.
