Die eerste melding van die gereg "forshmak" verskyn in die 18de eeu, maar daar is 'n aanname dat hulle dit baie vroeër begin gaarmaak het, aangesien hulle in die 15de eeu geleer het om haring te pekel. Onder die naam "forshmak" word gewoonlik gekapte haring gemaak in die vorm van 'n paté met verskillende bestanddele, insluitend speserye.
Haring forshmak resepte
Forshmak behoort tot die Joodse kookkuns, maar dit is so 'n heerlike voorgereg dat mense dit graag in Rusland en ander lande kook. Dit word gemaak van bestanddele wat in elke kruidenierswinkel gevind word.
In die Joodse nasionale kookkuns is daar 'n beskrywing van verskeie opsies vir die voorbereiding van forshmak (heringgehakte). Forshmak is gebaseer op haring. Dit word skoongemaak, die buik, kop en stert word afgesny, opsy gelê, dan word die binnekant uitgehaal en die vel van die kop na die stert verwyder.
Die haring kan in melk of slaaptee geweek word, en as die haring liggies gesout is, kan dit ondeurdring word.
Die haring word deur 'n vleismeul saam met brood gedraai, voorheen in melk geweek en gepers. Roer dan met gerasperde suur appel, gebraaide uie en sagte botter. Geur met gemaalde peper en asyn.
In ander resepte word uie rou geplaas of saam met die skil in die oond gebak. Eiers, suurroom of mayonnaise word ook soms by die totale massa gevoeg, wortels en verwerkte kaas word geplaas.
Die voorbereide forshmak word op 'n langwerpige skottel geplaas, met 'n mes "skubbe" gesny en versier met olywe, kruie, gekookte eiers en suurlemoen. Die kiewe word uit die kop getrek en op 'n haring geplaas met 'n forshmak en 'n stert.
Haring forshmak resep
Bestanddele:
- 2 appels;
- 800 g aartappels;
- 2 uie-koppe;
- filet van 3 harings;
- 3 eetlepels ongeraffineerde sonneblomolie.
Voordat dit gekook word, moet die aartappels in hul velle gekook word en geskil word. Maak dit dan fyn. Draai die haring na die aartappels, dan die appels. Kap die ui fyn. Meng al die bestanddele in een bak. Voeg groente-olie by en meng weer.
Beef forshmak resep
'N Interessante resep vir die maak van beesvleis uit een ou resepteboek, maar daar is ook haring.
Bestanddele:
- ¾ kg gekookte vleis;
- ½ kg aartappels;
- 1 haring;
- 2 eetlepels suurroom;
- 1 groot ui;
- 20 g botter.
Neem 'n sagte stuk gekookte vleis, maal dit saam met gekookte aartappels, geskilde haring en gekapte en gebraaide uie. Voeg 'n stukkie botter, 2 eetlepels suurroom, peper by, knie goed, sit in 'n kastrol wat met botter bedek is en met broodkrummels bestrooi is, plaas dit 30 minute in die oond om bruin te word. As die vleis vetterig is, kan u die botter oorslaan en die suurroom deur sous of melk vervang, sodat die forshmak sappig is.
