Die gewilde oosterse gereg van pilafvleis verskyn in die verre 10de eeu. Toe is dit tydens groot feeste as 'n lekkerny bedien. Pilaf bestaan uit 7 produkte - uie, wortels, vleis, vet, sout, water en rys. Van die eerste letters van die bestanddele word die naam saamgestel. In Oezbeeks klink dit soos palov osh (piyoz, ayez, lahm, olio, veearts, ob, shaly). Daar is baie resepte vir pilaf. Baie mense hou van die smaak van moeë, sagte pilaf wat in kleipotte gekook word.
Dit is nodig
-
- uie of preie - 1 st.
- wortels - 1 st.;
- vleis (lam
- vark
- kalfsvleis
- beesvleis
- perdevleis
- hoender, ens.) - 150 g;
- vet (ghee
- lamsvet of plantaardige olies: olyf
- sonneblom
- katoensaad
- koring, ens.) - 50 g;
- sout van die hoogste graad of graad I - na smaak;
- water - 1 koppie kookwater;
- rys (gepoleer
- geskil
- wit) - 'n halwe glas;
- speserye en speserye (komyn
- berberis
- borrie
- swart peperkorrels
- saffraan, ens.) - op u versoek.
Instruksies
Stap 1
Voordat u kleipotte gebruik, week dit vir 'n uur in koue water. Dit help om die porieë van die pot met vog te vul. Dit sal die vleisgereg baie sappiger maak.
Stap 2
Sny die vleis in klein stukkies, geur met sout en braai dit in 'n pan vir ongeveer 10 minute. Gebruik enige vet of groente-olie vir braai. Neem die vleis beter gestoom. Hierdie pilaf-resep behels die gebruik van lamsvleis. U kan egter pilaf kook in 'n pot vark, pluimvee, ens.
Stap 3
Kap die ui in blokkies, halwe ringe of ringe. Sny in repies of rasper die wortels op 'n growwe rasper. Voeg uie met wortels by die vleis en laat prut vir 10 minute, terwyl aanhoudend geroer word.
Stap 4
Plaas die inhoud van die pan met die bygevoegde vet in die pot. Plaas die vooraf geweekte rys bo-op die vleis. Om pilaf in 'n pot te kook, spoel die rys onder koue lopende water uit. Laat dit dan 30-60 minute in warm water of 1-2 uur in koue water week. Die gereedheid van rys word bepaal deur die eenvormige melkwit kleur. Moenie die rys te week nie om die kwaliteit van die pilaf nie te verswak nie.
Stap 5
Voeg die geurmiddels by wat u wil hê. As u boonop pilaf in verskillende potte kook, kan u dit presies in die speserye gooi waarvan u familielede hou. Dit is 'n pluspunt vir porsies kleipotte.
Stap 6
Giet gekookte water versigtig tot 'n hoogte van 2-3 cm. Om die chloorgeur wat die smaak van die afgewerkte bederf bederf, uit die weg te ruim, week die kraanwater 3-4 uur in 'n oop houer.
Maak die pot toe met 'n deksel en plaas dit in 'n koue oond. Verhit nooit die oond om in kleipotte te kook nie. Verhoog die temperatuur geleidelik.
Stap 7
Kook die pilaf in 'n pot vir ongeveer 'n uur totdat die water verdamp. Plaas die warm pot wat uit die oond verwyder is om af te koel op 'n houtsteun, nie op 'n koue oppervlak nie.
Eksperimenteer met verskillende bestanddele, probeer verskillende pilaf-resepte. Dit sal u help om u kenmerkende vleisgereg voor te berei. Sterkte!
