Vleis in potte is een van die tradisionele resepte van die Russiese kookkuns. Baie huisvroue word aangetrek deur die eenvoud van kosmaak, die voortreflike smaak en die breedte van aanvaarbare variasies. Die vleisbredie in potte is sag en sag, die groente is aromaties, die sous is ryk en dik.
Dit is nodig
- Beesbredie in 'n pot
- - 1 kg beesvleis;
- - 2 groot koppe uie;
- - 2 medium wortels;
- - 3 eetlepels olyfolie;
- - 3 eetlepels tamatiepasta;
- - 2 koppies vleisbouillon;
- - 2 eetlepels koringmeel;
- - 4 lourierblare;
- - 4 wonderpepertjies;
- - 8 swart peperkorrels;
- - sout en varsgemaalde swartpeper.
- Vleis in 'n pot met groente
- - 1 kg beesvleis;
- - 4 medium wortels;
- - 3-4 stingels seldery;
- - 1 groot uiekop;
- - 2 eetlepels olyfolie;
- - ¼ koppies koringmeel;
- - 4 knoffelhuisies;
- - 2 koppies vleisbouillon;
- - 2 eetlepels Dijon-mosterd;
- - 1 eetlepel Worcestersous
- - 1 eetlepel sojasous;
- - ½ 'n tafelboot van bruinsuiker;
- - ½ eetlepel gedroogde roosmaryn;
- - ½ teelepel gedroogde tiemie;
- - sout en peper.
- Vark met bokwiet pap in 'n pot
- - 1 kg varkvleis;
- - 2 eetlepels groente-olie;
- - 2 uie-koppe;
- - 1 groot wortel;
- - 3 glase bokwiet;
- - 6 glase gekookte water;
- - 4 lourierblare;
- - 12 swart peperkorrels.
- Hoender met sampioene in 'n pot
- - 500 g hoendervleis (bors of dye);
- - 50 g gedroogde porcini-sampioene;
- - 1 glas kookwater om sampioene te week;
- - 2 uie-koppe;
- - 50 g botter;
- - ½ eetlepel meel;
- - 200 ml room met 'n vetinhoud van 10% tot 23%;
- - 'n knippie neutmuskaat;
- - sout, varsgemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Beesbredie in 'n pot
Om in 'n pot te stowe, is relatief goedkoop vleissnitte geskik. U het nie 'n sagte lendestuk of 'n heerlike varkhaas nodig nie. Neem vleis van die kruis, nek of bo-bobeen (kruis of ken). 'N Goeie manier om uit te vind of die vleis goed is om te stowe, is om dit net met 'n skerp mes te probeer steek. As die lem maklik in die snit kom, is die vleis nie geskik vir stowe nie. Spoel die beesvleis onder lopende water uit en druk dit droog met papierhanddoeke. Sny die vleis in klein stukkies - blokkies met 'n kant van 3-4 sentimeter. Doop die beesvleisblokkies in die meel, sout en peper mengsel. Verhit 'n eetlepel olyfolie in 'n wye pan met swaar bodem. Braai die vleis in verskeie sarsies tot goudbruin en plaas dit in porsies of in een groot pot.
Stap 2
Skil wortels, knoffel en uie. Kap die wortels in ringe en sny die uie in blokkies. Braai die uie in 'n skoon diepbraai tot deursigtig, voeg die wortels by en braai dit nog so 7-10 minute onder roering. Voeg die knoffel by en kook ongeveer 'n minuut. Gooi tamatiepasta in, roer en laat prut nog ongeveer 5 minute. Plaas die mengsel in 'n pot of potte, voeg wonderpeper en swartpeper, lourierblaar by, gooi warm vleisbouillon in. As u in blokkies gesnyde suurlemoene (ongeveer 5-6 stukke) by hierdie mengsel voeg, kry u vleis in die Novgorod-styl.
Stap 3
Roer die inhoud van die potte en bedek dit met deksels of gevoude foelie. Plaas die skottel in die oond. Aangesien die bestanddele in die panne reeds voorverhit is, kan u dit in 'n warm oond sit. As die kos en die pot afgekoel word, word dit slegs in 'n koue oond geplaas sodat die skottelgoed nie kraak nie en die skottel nie brand nie. Kook die vleis vir 1 ½ -2 uur op 160-180 ° C.
Stap 4
Vleis in 'n pot met groente
'N Spesiale bekoring van geregte in 'n pot vir baie mense is dat jy tegelykertyd die hoofgereg en die bygereg kan kook. Vleis word meestal met aartappels, uie en wortels gestoof, en u kan ook seldery by hierdie groente voeg. Wortels moet geskil en in skywe van 2-3 sentimeter gesny word. Was die aartappels goed en sny in kwarte. Sny die seldery in stukke van 4-5 sentimeter. Sny die geskilde ui eers in vier dele, en sny dan elke kwart weer in die helfte. Was die vleis en sny dit in groot blokkies. Doop in meel gemeng met vars gemaalde peper. Verhit die olyfolie in 'n groot pan op medium hoë hitte en soteer die knoffelhuisies daarin tot sag en smaakvol. Haal die knoffel uit en soteer die vleisstukke. As daar nog meel in die houer waarin u die vleis gerol het, is, voeg dit by die pan. As die bruin kors op die beesvleis verskyn, dra dit oor in die pot. Sit die groentemengsel bo-op.
Stap 5
Voeg warm sous, Worcestershire- en sojasous, Dijon-mosterd, bruinsuiker, roosmaryn en tiemie by die pan waarin die vleis gebraai is. Bring die sous op lae hitte tot kookpunt en roer sodat gebraaide stukke wat aan die pan vassit, in die sous ingesluit word. Giet die sous in 'n pot vleis en groente en plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C. Prut vir 2-2 ½ uur.
Stap 6
Vark met bokwiet pap in 'n pot
Varkvleis wat saam met bokwiet in 'n pot gestoof word, word 'n varkvleis genoem. Vir die voorbereiding daarvan is 'n nek, lende of vleis van die skouerblad van die karkas geskik. Spoel die vark uit, droog en sny in groot blokkies. Smelt die botter in 'n pan en braai die vleis daarin tot goudbruin. Plaas die varkvleis oor in porsiepotte.
Stap 7
Skil wortels en uie. Rasper die wortels op 'n growwe rasper en kap die ui in halwe ringe. Braai die ui in die pan waar die vleis gebraai is tot deursigtig, voeg die wortels by en braai nog 3-4 minute. Sit die groente op die vleis, voeg bokwiet by, sit op 'n lourierblaar, 'n paar ertjies swartpeper, sout en vul dit met warm gekookte water, bedek dit met deksels of draai dit toe met foelie. Plaas die potte in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C en kook die skottel 40-60 minute.
Stap 8
Hoender met sampioene in 'n pot
U kan ook hoender in 'n pot uitsit. Dit is veral lekker saam met sampioene. U kan maer borste en vetterige dye in 'n pot kook. Die vleis moet onder lopende water afgespoel word, gedroog en in repies gesny word. Braai die hoender in 'n voorverhitte pan in gesmelte botter. Plaas dit in 'n pot. Sny die voorgesmeerde porcini-sampioene in julienne. Giet nie die aftreksel waarin die sampioene geweek is nie, dit sal later handig te pas kom. Kap die geskilde uie in halwe ringe. Braai die uie tot deursigtig in dieselfde pan waarin die vleis gebraai is. Voeg sampioene by en kook, roer af en toe tot sag. Plaas die sampioene en uie oor na die hoender. Geur met sout, tiemie en varsgemaalde swartpeper.
Stap 9
Braai die koringmeel in 'n skoon, droë pan totdat die kenmerkende neutagtige geur verskyn. Giet die voorverhitte sampioeninfusie in 'n dun straaltjie, roer die sous voortdurend, voeg room en 'n knippie neutmuskaat by. Giet die sous oor die vleis en sampioene. Bedek die pot met 'n deksel en bak dit in 'n oond wat 40-60 minute voorverhit is tot 180 ° C.
