Hierdie pragtige, delikate lemoenpastei met 'n kaasgeur en 'n ryk sitrusaroma blyk buitengewoon lekker te wees, met 'n aangename nasmaak en oorspronklike suurheid. So 'n heerlike nagereg sal deur volwassenes en kinders waardeer word!
Dit is nodig
- 1/2 koppie bruinsuiker
- - 1 eetlepel water
- - 3 groot eiers (wit en geel)
- - 2/3 koppie suiker
- - 2 lemoene
- - 100 g ongesoute versagte botter
- - 150 g ricottakaas
- 1/3 koppie mielies of amandelmeel
- - 1 glas meel
- 1/2 teelepel fyn seesout
Instruksies
Stap 1
Meng bruinsuiker en water goed tot dik. Giet hierdie mengsel in 'n dun laag in 'n ronde bakplaat bedek met bakpapier en hou eenkant.
Stap 2
Klits die eierwitte met 'n menger tot 'n dik skuim vorm. Tersyde gestel.
Stap 3
Sny albei lemoene in die helfte. Vir hierdie resep het hulle rooi lemoene, 'n soort bloedrooi lemoen, gebruik.
Stap 4
Sny een van sy helftes in dun skywe en plaas dit in 'n oondbak bo-op die mengsel van suiker en water.
Stap 5
Druk die ander drie oranje helftes (ongeveer 1/3 koppie sap) en hou eenkant.
Stap 6
Meng die suiker, skil van 2 lemoene, in 'n aparte bak. Voeg olie by en meng met 'n menger tot lig en donsig.
Stap 7
Voeg eiergeel een vir een by en meng weer goed.
Stap 8
Voeg dan die sap van die lemoene en ricottakaas by; roer tot glad. Strooi sout oor, voeg dan meel by en meng goed. Voeg dan die eierwitte by.
Stap 9
Plaas die deeg saggies in die vorm en wees versigtig om nie die lemoenskyfies aan te raak nie.
Stap 10
Bak by 150 C vir 35-40 minute totdat 'n tandestokkie wat in die middel geplaas is, skoon uitkom. Laat dit vir 5 minute afkoel en keer dan onderstebo.
Laat dit dan heeltemal afkoel en sny in stukke.
