Pannekoeke volgens 'n ou Hollandse resep is eens op die Wardenbürg-kasteel vir die eienaars van hierdie landgoed voorberei. Laat ons onsself bederf soos regte edeles!
Dit is nodig
- Produkte:
- koringmeel - 250 g
- bokwietmeel - 250 g
- droë gis - 15 g (kan vervang word met gewone)
- melk 300 ml
- rosyne 100 g
- eier 1-2 stuks.
- suiker - 100 g
- Sout - 'n derde van 'n teelepel
- verfynde groente-olie
- Geregte:
- Braaipan met 'n dik bodem
- Deeghouer
- Suurdeeghouer
- Houer vir vulsel
Instruksies
Stap 1
Pannekoek suurdeeg
Giet warm melk (100 ml) in 'n klein kastrol, voeg 100 g suiker by, voeg gis by.
Meng alles deeglik, bedek met 'n deksel en plaas dit op 'n warm plek vir 30 minute (byvoorbeeld op die stoof langs 'n brandende brandertjie, naby die battery)
Stap 2
Kook die vulsel
Ons sorteer die rosyne uit, gooi kookwater, bedek met 'n deksel, stoom vir 2 minute.
Ons dreineer die water. Ons hou die houer met rosyne opsy.
In plaas van rosyne kan gedroogde appelkose gebruik word, maar voordat dit in die deeg gegooi word, moet dit in klein stukkies gesny word.
Stap 3
Knie die deeg
Sif meel, meng bokwietmeel met koringmeel in 'n ruim deeghouer.
Giet die suurdeeg in, ry 1-2 eiers in. Sout, voeg 200 ml warm melk en 'n eetlepel groente-olie by. Meng die deeg deeglik sodat daar geen klonte is nie. Giet die vulsel in die deeg (gestoomde rosyne of gedroogde appelkose), meng deeglik. Die deeg moet glad wees.
Bedek met 'n deksel en laat die deeg 30-35 minute op 'n warm plek staan.
Stap 4
Braai
Giet bietjie groente-olie in 'n braaipan en verhit oor lae hitte. Giet die pannekoekdeeg in die warm braaipan met 'n groot opdienlepel of -lepel. Braai oor lae hitte tot goudbruin, draai om, haal uit.
Stap 5
Sit voor op die tafel
Haal die pannekoeke uit die pan en sit dit op 'n skottel op mekaar, smeer elkeen bo-op met 'n stuk botter.
Pannekoeke kan saam met enige konfyt, suurroom, stroop of heuning bedien word.
Sulke pannekoeke met soet suurroom gemeng met konfyt of geklop met vars frambose en aarbeie is baie lekker.
Smaaklike ete!
