Plov is die mees wydverspreide en gunsteling gereg van die Oesbeke. Dit word nie net op weeksdae voorberei nie, maar ook op plegtige dae. Daar is 4 maniere om pilaf te kook: Khorezm, Bukhara, Fergana en Samarkand. Met enige metode moet rys in pilaf krummelrig wees. Dit is bedoel vir gaste op troudae.
Dit is nodig
- - 750 g lam of beesvleis
- - 900 g rys
- - 500 g uie
- - 900 g wortels
- - 300 g groente-olie
- - 100 g geel rosyne
- - 1,5 g saffraan
- - speserye en sout na smaak
Instruksies
Stap 1
Sorteer en spoel die rys uit, kook dit in soutwater tot dit half gaar is. Vou terug en laat die water dreineer. Kleur die helfte van die rys in met saffraan.
Stap 2
Kook wortels en uie, in repies gesny, in 'n bietjie soutwater. Kook die vleis in groot stukke tot halfgaar.
Stap 3
Sit gekookte stukke vleis op die bodem van die pot, voeg vet, sous of water by, sit dan wortels en uie. Sit liggekookte geel rosyntjies op die wortels en laastens gekleurde en ongeverfde rys in 4-5 lae. Maak die ketel styf toe en laat dit op lae hitte prut.
Stap 4
Sit die rys, wortels met rosyne en stukke vleis in lae voor u dit op 'n skottel bedien. Sit dit warm voor.
