Helder sappige soetrissies en courgette word verbasend in hierdie gereg gekombineer met sagte hoenderfilet. 'N Uitstekende bykos vir hierdie gereg is byvoorbeeld rys, of koeskoes.
Dit is nodig
- - 4 hoenderborsfilette (velloos);
- - 1 rooi, geel en groen soetrissie;
- - 2 uie koppe;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 2 courgette;
- - 400 g ingemaakte tamaties;
- - vars basiliekruidblare vir versiering;
- - 1 eetlepel. 'n lepel gedroogde Provençaalse kruie;
- - 20 g vars pietersielie;
- - 6 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- - sout en gemaalde swartpeper - na smaak.
Instruksies
Stap 1
Kap die ui en knoffel fyn. Kap die courgette, ingemaakte tamaties en vars pietersielie.
Stap 2
Vryf hoenderborsies met kruie. Sny die soetrissies in die helfte, verwyder die pitte en kern en sny dit in wye skywe.
Stap 3
Verhit 2 eetlepels olie in 'n groot pan. Voeg die bors by en braai vir 8 minute. Draai om en kook nog 5 minute. Haal dit uit die pan.
Stap 4
Giet die orige olie in die pan, voeg uie, knoffel, courgette en soetrissies by. Kook groente, terwyl jy af en toe roer, vir 10 minute tot sag. Voeg tamaties (met sap) by, geur met sout en peper.
Stap 5
Bedek die pan met 'n deksel en laat dit vir 10 minute op lae hitte prut. Voeg die pietersielie by, roer af en toe, en plaas dan die hoender oor die groente. Bedek en laat prut nog 10 minute. Sit dit voor in 'n pan of op 'n dienbord, versier met basiliekruid.
