Die invul van hierdie rol ontken alle pogings om kalorieë op een of ander manier te beperk. Dit was egter nie altyd so nie. Byvoorbeeld, in die XIV eeu was daar geen sweem van iets vetterigs of vleis in die vulsel nie.
Dit is nodig
- - 800 g beesvleis (een stuk);
- - 350 g maalvleis (vetterig);
- - 1 bos pietersielie;
- - 50 g pecorino-skaapkaas (verouder);
- - 50 g broodkrummels;
- - 3 eiers;
- - 100 g provola-kaas;
- - 50 g salami (skywe);
- - 1 ui;
- - 200-250 ml rooiwyn (droog);
- - 1 liter fyn tamaties;
- - olyf olie;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Spoel die pietersielie uit, hou 'n paar takke eenkant, kap die res fyn. Rasper skaapkaas en voeg dit by die maalvleis. Voeg daar gekapte pietersielie, 1 eier en beskuitjies by en meng goed.
Stap 2
Sny 2 hardgekookte eiers in sirkels. Sny die draadkaas in repies. Skil die ui en sny dit in ringe.
Stap 3
Sit 'n stuk beesvleis op 'n bord, bedek met 2 velle kleefplastiek en klits effens tot dit reghoekig word. Sit die maalvleis op die vleislaag, smeer salami-skywe, eierkringe, kaasrepies en pietersielietakkies daarop.
Stap 4
Rol die vleis in 'n rol en bind vas met 'n dik draad. Sit die rol in 'n pan met 'n bietjie warm olyfolie en verbruin dit aan alle kante teen hoë hitte.
Stap 5
Giet wyn oor die rol en laat die alkohol gereeld verdamp as u die vleis gereeld draai. Giet gerasperde tamaties in 'n braaipan, bring alles tot kookpunt en sout. Prut die rol, bedek met 'n deksel, vir 40 minute op lae hitte, en vergeet nie om dit om te draai nie.
Stap 6
Haal die afgewerkte vleis uit die pan, haal die draad uit en sny die rol in skywe. Giet die resulterende sous oor die vleis voordat dit bedien word.
