Hierdie soetheid is 'n beroemde Spaanse nagereg en word gewoonlik gemaak van nougat, amandels en sjokolade. Maar in hierdie resep is die bestanddele effens anders, maar dit beïnvloed die smaak van die Turon geensins nie.
Dit is nodig
- - 150 g donker sjokolade (kakao van 70%);
- - 400 g haselneute (rou);
- - 200 g suiker;
- - 8 eetlepels. l. water;
- - 2 eekhorings;
- - 150 g heuning;
- - 150 g wafels sonder vulsel (dun).
Instruksies
Stap 1
Versprei die haselneute op 'n bakplaat en plaas dit vir 15 minute in die oond, voorverhit tot 1800 C. Haal die neute uit die oond, sit dit op die een helfte van die handdoek en bedek met die ander. Vryf die pitte goed in 'n handdoek om die bruin vel te "skil".
Stap 2
Laat 50 ml water, gemeng met 2 eetlepels, in 'n kastrol kook. l. suiker, en sit gekapte sjokolade in stukke in die stroop wat daaruit ontstaan. Roer aanhoudend en smelt die sjokolade oor die laagste hitte.
Stap 3
Sit heuning in 'n aparte kastrol, sit dit op 'n klein vuurtjie en kook vir 6-10 minute: 'n druppel heuning wat op 'n bord gedrup is, moet kristalliseer.
Stap 4
Plaas die wittes in 'n hittebestande bak, sit dit in 'n kastrol met effens kokende water (daar moet 'n bietjie wees) en klits die wittes in 'n digte skuim.
Stap 5
Kook ligte karamel uit die oorblywende water en suiker op matige hitte (dit sal 4-5 minute duur) en giet dit oor die heuning. Voeg sjokolade, neute en proteïene by die gevormde mengsel.
Stap 6
Sit die helfte van die wafels op die bord met 'n bietjie oorvleueling, smeer die sjokolademoer-massa daaroor met 'n laag van ~ 4 cm en sit die oorblywende wafels bo-op. Laat die turon effens afkoel en sny dit in vierkante. Koel die nagereg 1 uur voor opdiening heeltemal af.
