Met die aanvang van die somer wil ek meer son en groen in my lewe inlaat. Dit was gedurende hierdie tydperk dat groen koolsop op die eettafels verskyn, gekook met die toevoeging van allerhande groente: suring, dille, pietersielie, brandnetel.
Daar is 'n groot aantal resepte vir somersop. 'N Gereg wat volgens een van hulle voorberei is, het 'n unieke smaak en bevat 'n hele klomp vitamiene en mikro-elemente in sy samestelling.
Koolsop met suring
Berei die volgende voedsel voor om hierdie gereg voor te berei:
- 200 g jong witkool;
- 1 kop ui;
- 100 g vars suring;
- 2 eiers;
- 3 aartappels;
- 1 eetlepel. l. meel;
- 2 eetlepels. l. botter;
- 2 eetlepels. l. suurroom;
- Lourierblaar;
- dille;
- sout.
Skil die ui se kop. Kap dit saggies in klein blokkies. Smelt 2 eetlepels botter in 'n diep pan en soteer die ui-stukke daarin. Kook die eiers. Verkoel en sny in die helfte. Was die aartappels deeglik, skil dit af. Sny die groente in medium blokkies. Kap die jong kool fyn met 'n skerp mes. Sny die voorheen gewaste en gedroogde suringblare in klein stukkies. Giet 1 liter water in 'n klein kastrol, steek aan die brand en laat dit kook. Doop aartappels en kool in kookwater. Sout die sous na smaak, geur met 'n paar lourierblare en kook die koolsop vir 10 minute. Sit gebraaide uie en stukkies suur in 'n kastrol. Kook die koolsop nog 5-10 minute. Haal gaar sop van die vuur af. Strooi die koolsop wat in 'n bord met gekapte kruie gegooi is, en versier met 'n eier, sit 'n lepel suurroom. Sit voor met rogbrood.
Somer suur kool sop
Om koolsop volgens hierdie resep te kook, berei voor:
- 200 g blomkool;
- 100 g suring;
- 1 hoenderborsie;
- 100 g preie;
- knoffel;
- sout.
Berei die suring eers voor. Spoel dit deeglik in lopende water, skei die blare van die bene en kap die blare fyn. Bind die bene in 'n bondeltjie en hou eenkant. Sny die preie in dun ringetjies. Kook die sous uit die hoenderbors deur dit in 'n kastrol gevul met 1,25 liter soutwater te plaas. Kook die hoender tot sag. Haal dit dan uit die sous en verdeel dit in klein stukkies. Doop die suringstukke, uieringe en 'n bos suringpote in die sous. Prut vir 10 minute. Was die blomkool en verdeel in verskeie klein bloeiwyses. Doop dit in hoenderbouillon en kook vir 5 minute. Doop die hoenderstukke in die sop. Voeg 'n paar persgemaalde knoffelhuisies by die gereg. Die gereg is gereed, geniet die wonderlike smaak van groen suur koolsop.
