Suringkoolsop is 'n baie lekker kombinasie van fluweelagtige sous, sagte bokwiet, sampioenkaas, groente en kruie met suurheid. Wat kan beter en lekkerder wees op 'n warm somersdag?
Bestanddele:
- 2 groot trosse suur;
- 1 klein bos brandnetels
- 1 bossie setperke (dille, uie en pietersielie);
- 1 groot wortel;
- 1 ui;
- 3 sakke bokwiet;
- 1-2 verwerkte kaas (verkieslik sampioen);
- 4 eiers;
- 1 aartappel;
- 4 eetlepels sonneblomolie;
- 300 g suurroom;
- sout;
- 1 teelepel geurmiddels (hop-suneli en swartpeper).
Voorbereiding:
- Giet sonneblomolie in 'n kastrol met 'n dik bodem, plaas dit op medium hitte en verhit goed.
- Rasper die wortels op 'n growwe rasper, kap die ui in klein blokkies. Sit voorbereide groente in warm olie, braai tot goudbruin.
- Wanneer die groente die gewenste kleur kry, moet dit met 2-3 liter gewone water uitgegooi en gekook word, gekruid met sout, peper en suneli-hoep. Let daarop dat u eers slegs 2-3 liter water moet ingooi, en as die koolsop dan dik is, kan dit 'n bietjie meer verdun word.
- Was die aartappels, skil dit, sny dit in klein blokkies en sit dit dan in die kokende sous. Stuur ook bokwiet in sakke daarheen. Waarom sakkies? Alles is baie eenvoudig. Die graan sal dus nie verteer word nie, maar versadig wees met sous en geurmiddels.
- Kook die inhoud van die kastrol totdat die bokwiet en die groente gereed is. Verwyder die sakkies met bokwiet op 'n bord en laat afkoel, en kook die groente op lae hitte.
- Groente, insluitend suring en brandnetel, was, skud af, kap met 'n mes, voeg dit by die koolsop en kook vir 10-15 minute.
- Sny die sampioenrasse na hierdie tyd in groot blokkies, voeg dit by die koolsop en laat dit kook. Kook alles vir 5-7 minute, terwyl aanhoudend geroer word totdat die wrongel heeltemal opgelos is.
- Kook alle eiers tot sag, koel, skil en sny die helfte.
- Neem diep bakkies. Sit 3-4 eetlepels gekookte bokwiet en 1 halwe eier in elke bord. Giet dit alles met koolsop, geur met suurroom. Die beste bedien met rogbrood.
