Daar is net 'n groot aantal resepte vir pasteie. Hier is 'n resep vir 'n Ossetiese pastei gevul met aartappels en kaas. Dit blyk ongelooflik lekker en watertand te wees, en dit word maklik en vinnig voorberei.
Bestanddele:
- 800 g koringmeel;
- 100 g koei-olie;
- 0,5 kg Ossetiese kaas;
- 250 ml koeimelk;
- 1 teelepel sout
- 70 ml sonneblomolie (reukloos is beter);
- 0,5 kg aartappelknolle;
- 5 g droë korrelgis;
- 1 glas skoon water.
Voorbereiding:
- Eerstens moet u die tertdeeg voorberei. Gooi koringmeel, sout en vinnigwerkende gis (droog) hiervoor in 'n diep houer. Alle bestanddele word saam gemeng. Dan word warm water met sonneblomolie en koeimelk gemeng, en hierdie mengsel word in 'n bak meel gegooi. Knie 'n taamlike digte deeg, en u hoef dit nie lank te knie nie.
- Die afgewerkte deeg word met 'n skoon handdoek bedek en op 'n warm plek geplaas. Daar moet dit 'n uur lank staan en gedurende hierdie tyd opkom. As die tyd verstreke is, knie die deeg en bedek dit weer met 'n handdoek. In hierdie vorm moet dit nog 30-35 minute duur.
- Terwyl die deeg opkom, moet u die vulsel voorberei. Skil en spoel die aartappelknolle eers goed uit. Sit dit in 'n kastrol, bedek met water en kook. Gebruik 'n rasper om die kaas te maal terwyl die aartappels kook.
- Die afgewerkte aartappels moet geknie word nadat die water gedreineer is. Warm, en verkieslik warm, melk word by die puree gevoeg. Nadat die puree effens afgekoel het, voeg kaas daarby en meng alles goed.
- Dan kan u die pasteie vorm, aangesien u nie een nie, maar drie sal eindig. Die deeg moet dus in 3 ongeveer gelyke kolobokkies verdeel word. Dan word elke broodjie met 'n deegrol in 'n koek uitgerol, waarvan die dikte 0,5 sentimeter moet wees. Rol dit in 'n bietjie meel om te voorkom dat die deeg aan die tafel en die deegrol kleef.
- Die vulsel moet ook in 3 dele verdeel word. Plaas dit in die middel van die koek, en voeg dan die rande saggies saam om 'n bal te vorm. Maak daarna 'n dik koek met behulp van sagte klappende bewegings van die bal.
- Die resulterende koek word op 'n bakplaat bedek met sonneblomolie geplaas en gestuur na 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade. Daar moet dit ongeveer 15 minute bak. Kook die ander 2 koeke op dieselfde manier.
