Tot onlangs het die Russiese verbruiker patats slegs op hoorsê uit boeke of films geken. Maar hierdie tropiese wortelgroente word beskou as een van die gewildste en wydverspreide voedselprodukte in die hele wêreld.
Die sogenaamde patats (yam) uit tropiese lande het geleidelik na die tafels van Europeërs begin beweeg. Dit is nie so skaars dat patats in die spyskaarte van verskillende restaurante en op die winkelrakke voorkom nie. Ongelukkig is hierdie wortelgroente so onbekend vir die Russe dat min verbruikers dit waag om dit by hul dieet in te sluit.
Watter soort groente is dit - patats?
Deur hul voorkoms lyk patatknolle baie soos die bekende aartappels. Die algemene naam vir hierdie groente is dus patats. Soetpatat is 'n klimplante met eetbare knolle wat op die risome groei. Hierdie plant is meerjarig, maar in die landbou word dit as 'n eenjarige gewas verbou. Patats word verbou in lande met tropiese en subtropiese klimaat. Boonop kom meer as 80% van die wêreld se verbouing van hierdie plant uit China.
Die patatsknolle word vir voedsel gebruik, en die gemaalde gedeelte word vir veevoer gebruik. Knolle weeg gemiddeld ongeveer 300-500 g. Maar individuele groot monsters kan tot drie kilogram weeg. In die konteks van die patat het 'n digte, homogene vleis van wit, pienkerige of verskillende skakerings van oranje. Die smaak van patats herinner die meeste aan bevrore aartappels, wat gelei het tot die alledaagse naam - "patats".
Nuttige eienskappe en gebruik
Hulle gebruik die produk in allerlei kookopsies. Dit word rou op slaaie en kapokaartappels gevryf, gestoof, gekook, gebraai en gebak. Patats is 'n uitstekende bykos vir vleisgeregte en is goed as 'n aparte groente-bredie. Die bedryf produseer meel, melasse, suiker en selfs alkohol uit patatknolle. En die sade van hierdie plant dien as grondstowwe vir die bereiding van 'n drankie soortgelyk aan koffie.
Knolle vir patats is ryk aan proteïene en koolhidrate, aminosure en kalsium-, fosfor- en ysterverbindings wat nodig is vir die menslike liggaam. Wat stysel en suikerinhoud betref, is patats 1/5 keer hoër as aartappels, wat hulle voedsamer maak en meer kalorieë bevat.
Boonop is hierdie plant ryk aan vitamiene B, C, PP, A, en bevat dit ook karoteen. As gevolg van die ryk chemiese samestelling daarvan, is patats goed as 'n algemene tonikum- en vitamienmiddel, en 'n hoë styselinhoud het 'n gunstige uitwerking op die werking van die spysverteringskanaal en het dit omvattende eienskappe in die behandeling van maagsweer.
In kombinasie met sy smaak, voedingswaarde en voordelige eienskappe vir die liggaam, neem patats 'n waardige plek in die dieet van mense wat omgee vir hul gesondheid.
