Bone en sampioene is baie voedsame voedsel wat ryk is aan plantproteïene. Gekook, hulle gaan goed in 'n slaai en benodig nie ingewikkelde souse om 'n heerlike en bevredigende gereg te skep nie. Letsse kookkuns bied 'n maklike manier om boontjieslaai met sampioene voor te berei. Hierdie slaai is 'n uitstekende aanvulling op u alledaagse spyskaart.
Dit is nodig
-
- 1/2 koppie boontjies
- 200-300 g vars sampioene;
- 1 selderywortel;
- 1 eier;
- 1 koppie mayonnaise of tamatiesous
Instruksies
Stap 1
Spoel en week 1/2 koppie bone 6-8 uur in koue water. Giet dan twee koppies kookwater oor die bone en kook minstens 'n uur. U kan die proses baie vereenvoudig en bespoedig as u 1 koppie blikkiesbone gebruik. U moet net seker maak dat die boontjies van vorm en voorkoms kan behou. Bone wat tot 'n fyngekookte toestand gekook is, is nie geskik vir slaai nie. Plaas die blikbone in 'n vergiettes en dreineer dit heeltemal.
Stap 2
Spoel tweehonderd tot driehonderd gram vars sampioene met lopende water uit, skil, voeg koue water by, kook vir 35-40 minute. oor lae hitte, skuim die skuim af. Voorwaardelik eetbare sampioene, soos melksampioene, voloesjka's, steke, valui, moet noukeuriger verwerk word. Hulle moet eers 2-3 dae in koue water geweek word, en gereeld die water na vars verander, sulke sampioene word 15 minute gekook. Champignons word vir dieselfde hoeveelheid gekook, en dit is nie nodig om vooraf te week nie.
Gooi die gekookte sampioene in 'n vergiettes, koel af en kap fyn. In sulke sampioene soos sjampanje, porcini, russula, camelina, word die doppies saam met die bene gesny (langs die sampioen gesny). In ander sampioene word die stam gewoonlik van die pet geskei en slegs die pet gebruik, wat sagter is en 'n ryker geur het.
Om die proses te vereenvoudig, kan u blikkiesampioene neem, geblansjeer of gepekel. Gooi 1 koppie ingemaakte sampioene in 'n vergiettes, laat die vloeistof heeltemal dreineer, kap fyn. Champignons en porcini-sampioene pas goed by mekaar en met witbone. Kantarelle, sampioene, russula is ideaal vir rooibone-slaai.
Stap 3
Skil 'n klein selderywortel (weeg ongeveer 200-300 gram), sny in blokkies van die grootte van boontjies, bedek dit met koue water, sit aan die brand en kook vir 10 minute. Kook terselfdertyd 'n hardgekookte eier, kap dit fyn. Meng boontjies, sampioene, seldery en eier, voeg 1 koppie mayonnaise of tamatiesous by.
