Libanese kookkuns is die gewildste in die Midde-Ooste. Baie geregte kan as gesonde kos geklassifiseer word, aangesien vleis, pluimvee, vars vis en seekos, groente, peulgewasse gebruik word om te kook, wat verwerk word deur te bak of te kook.
Libanese kookkuns word gekenmerk deur die gebruik van lam, kalfsvleis, bokvleis en pluimvee. Moslem-Arabiere eet nie varkvleis nie. Dis, vis, eiers, groente, rys, melksuurprodukte is gewild. Kos word in groente-olie gekook, hoofsaaklik olyfolie. Uie, soetrissies, aromatiese kruie word in groot hoeveelhede gebruik. Tradisionele geregte is vleissop met rys en boontjies, kibbi (vleisgereg), pap gemaak van bulgurgraan - durumkoring behandel met kookwater, gedroog en gestoom. Daar word altyd brood saam met die ete bedien. Gewilde drankies sluit in tee, onversoete koffie met speserye, suurmelk en lekkers - halva, versuikerde vrugte.
Probeer een van die gewilde Libanese geregte - kibbi. Hiervoor benodig u:
- maer vleis (maalvleis) - 500 g;
- bulgur (durumkoringgries) - 2, 5 eetlepels;
- kaneel - 0,5 teelepel;
- ui - 1 st.;
- 'n mengsel van groente en botter - 0,5 eetlepels;
- wonderpeper gemaalde peper - 0,5 teelepel;
- sout - 1 teelepel;
- botter - 1/4 eetlepel.
Vir vulsel:
- maalvleis - 500 g;
- uie - 2 stuks.;
- dreineer olie - 1 eetl.;
- sout - 1 teelepel;
- gemaalde wonderpeper - 0,5 teelepel;
- gebraaide dennepitte - 1 eetl.;
- swart peper.
Maak die vulsel aan. Prut die uie in botter oor lae hitte. Voeg dan maalvleis, sout, peper by, braai die mengsel nog 15 minute. Skakel die vuur af, sit die dennepitte in die vulsel en roer.
Week die bulgur en vou dit op 'n sif wanneer dit swel. Meng die maalvleis en gekapte uie, voeg bulgur by, knie die mengsel met u hande. Meng dan met 'n menger, sout en peper. Knie die mengsel weer met u hande. Verdeel dit in 8 gelyke dele, rol bolletjies van elkeen.
Gebruik vier balletjies om dik tortillas te maak en plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat. Plaas die vulsel op elkeen. Bedek dit met koeke wat van die oorblywende balletjies gemaak is. Plaas 'n stuk botter bo-op elkeen. Plaas die skottel in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 'n halfuur.
Die gebakte kibby word warm bedien.
Om Libanese gestoofde eiervrug voor te berei, benodig u die volgende produkte:
- eiervrug - 1 kg;
- kekerertjies (geblik of gekook) - 1 eetl.;
- tamaties - 1 kg;
- uie - 2 stuks.;
- knoffel - 16 naeltjies;
- gedroogde kruisement - 2 eetlepels;
- raas. olie - 2 eetl.;
- brandrissiepeper - 1 st.;
- sout - 1 teelepel;
- 'n bietjie suiker.
Was die eiervrugte, sny die steel af, sny dit in skywe in die lengte, sout en laat dit vir 'n halfuur staan. Spoel, droog en soteer dan in olie, terwyl dit die skywe heeltemal moet bedek. Pat droog met 'n papierhanddoek. Braai die gekapte knoffel (10 huisies) en uieringe in dieselfde olie. Voeg kekerertjies, tamaties, suiker, chili, sout by. As die mengsel kook, kook dit vir 5 minute, voeg die eiervrugte by, bedek en laat dit vir 10 minute op matige hitte prut.
Meng die kruisement met die oorblywende gekapte knoffel. Geur die gereg met die mengsel. Prut vir 2 minute en verwyder dan die rissie. U kan eiervrugte aan tafel bedien.
Verkoel die eiervrug voordat dit bedien word.
Maak 'n Libanese spesialiteit - 'n pureesop van rys, tamaties en soetrissies. U benodig die volgende produkte:
- tamaties - 80 g;
- rys - 30 g;
- room - 40 g;
- eiergeel - 1 st.
- soetrissie - 40 g;
- botter - 10 g;
- sout.
Vir die witsous:
- melk - 250 ml;
- botter - 20 g;
- meel - 20 g;
- peper;
- sout.
Maak 'n witsous. Smelt die botter in 'n kastrol, voeg meel by, roer en bêre op lae hitte terwyl jy aanhoudend roer. Die meel moet goudbruin wees. Haal die kastrol van die vuur af en voeg die melk geleidelik by. Voeg dan sout, speserye by, roer en laat kook. Kook die sous vir 3 minute.
Kook rys. Skil die sade en stingels van die peper, bak dit in die oond tot sag. Skuur die tamaties met kookwater, verwyder die vel, sny dit in skywe, laat dit in 'n pan kook tot sag. Sit dan in die yskas, meng met rys. Gebruik 'n blender om die mengsel te pureer.
Giet witsous in, voeg gebakte rissies by, sny in repies, botter, room, gekapte eiergeel, sout en roer. Die gereg is gereed.
