'N Klassieke Engelse resep. In vertaling - "kleinigheid, kleinigheid", wat pas by die proses om hierdie nagereg voor te berei!
Dit is nodig
- Vir 2 porsies:
- - 200 g koekrolletjie;
- - 200 ml melk;
- - 60 ml swaar room (33%);
- - vanieljepeul;
- - 3 eiergele;
- - 30 g fyn korrelsuiker;
- - 0,5 eetlepels. mieliestysel;
- - 2 blikke perskes;
- - 1 eetlepel. groente olie;
- - 15 g ongesoute botter;
- - 50 ml Gran Marnier-likeur;
- - 200 g vars suurroom (25%);
- - 0,5 eetlepels. Muscovado suiker;
- - 1 eetlepel. korrelsuiker;
- - 50 g grondbone.
Instruksies
Stap 1
Meng melk en room in 'n klein kastrol. Sny die vanieljepeul met 'n skerp mes in die helfte en haal die pitte uit. Voeg die helfte by die melkmengsel en sit op medium hitte. Laat amper kook en haal dit van vuur af.
Stap 2
Terwyl die inhoud van die kastrol verhit word, meng fyn korrelsuiker (30 g) met stysel en geel tot glad.
Stap 3
Giet die warm mengsel in 'n dun straaltjie in die geel, terwyl jy dit deeglik roer. Gooi die mengsel dan deur 'n fyn sif terug in die pan, keer terug na die brander, plaas die hitte laag en kook tot dit verdik word, en roer af en toe. Giet dit dan in 'n koue houer en koel onder kleefplastiek af.
Stap 4
Verhit 'n eetlepel groente-olie in 'n braaipan en voeg die perskes by. Roer en kook op matige hitte totdat 'n effense bloos verkry is. Gooi dan 1 eetlepel in. likeur en kook tot die alkohol verdamp het. Sit eenkant van die stoof en laat afkoel.
Stap 5
Sny die rol in sentimeter dik skywe en sit twee bakkies uit. Bedruip met die oorblywende drank. Sit die vrugte bo-oor, gooi die vla oor en sit dit minstens 'n paar uur in die koue.
Stap 6
Klits die suurroom met Muscovado-suiker. Voeg vanieljesaadjies by en plaas dit op 'n laag geharde vla. Sit dit weer in die yskas om af te koel.
Stap 7
Berei die foelie voor deur dit liggies met plantolie te smeer. Neem 'n skoon en droë kastrol, meng die grondboontjies met 1 eetlepel daarin. suiker en sit op hoë hitte. Wanneer die neute gekaramelliseer is, dra dit oor na die voorbereide foelie. Laat heeltemal afkoel en druk dan in klein stukkies met 'n deegroller. Sprinkel die kleinigheid net voor opdiening om te verhoed dat die karamel smelt.
