Hierdie pastei kombineer die smaak van almal se bekende hoenderfilet baie suksesvol met verfrissende soetsuur aalbessies. En die laag pannekoek in die tert is nogal ongewoon en gee hierdie gereg 'n besondere oorspronklikheid.
Dit is nodig
- - 520 g meel;
- - 145 ml room;
- - 3 eiers;
- - 9 g gis;
- - 105 g botter;
- - 45 g suiker;
- - sout;
- - 55 ml plantolie;
- - 325 g hoenderfilet;
- - 165 g swartbessie;
- - 9 stukke pannekoeke;
- - tiemie, gemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Meng gis met suiker, voeg 115 ml warm water en 1/3 meel daarby. Plaas dit op 'n warm plek vir ongeveer 25 minute.
Stap 2
Smelt die botter. Verhit die room effens, voeg botter en eiers by. Gooi dan die gis wat op daardie tydstip uitgestyg het in hierdie mengsel, voeg die oorblywende meel by en meng baie vinnig.
Stap 3
Strooi meel op die tafeloppervlak, sit die deeg daarop en knie dit vir ongeveer 12 minute. As die deeg nog aan u hande vassit, moet u meel daarby voeg.
Stap 4
Smeer dan die afgewerkte deeg liggies met sonneblomolie, en bedek dit met 'n handdoek, plaas dit ongeveer 2,5 uur op 'n warm plek. Dan moet die deeg effens geknie word en weer vir nog 50 minute opsy gesit word.
Stap 5
Was die hoenderfilet, droog dit en sny dit in klein stukkies, wat gesout moet word, peper, en braai dit dan in 'n pan met botter en koel dan af.
Stap 6
Rol 'n medium-dik laag deeg uit, dra dit oor in 'n gesmeerde bakplaat, terwyl die rande sterk moet hang.
Stap 7
Sit 'n stuk bevrore aalbessies bo-op die deeg, bedek dit met 4 pannekoeke, sit weer en weer pampoentjies daarop. Sit dan 'n laag hoender op die pannekoeke en bedek dit met die deeg wat langs die kante hang en in die middel knyp. Smeer die bokant van die koek met eiergeel en plaas dit vir ongeveer 38 minute in die oond.
