Die resep vir die beroemde muesli van die Switserse geneesheer Bircher, wat sedert die einde van die 19de eeu regoor die wêreld bekend is en onverdiend in Rusland geïgnoreer word.
Die groot geneesheer en voedingsdeskundige, Maximillian Bircher-Benner, het voor sy tyd in sy sanatorium in Zürich elke oggend muesli aan pasiënte bedien volgens sy eie resep. Dit was in die 19de eeu, destyds in die verligte Europa (en in die besonder in Switserland). Daar is geglo dat as iemand siek is en 'n afbraak ervaar, hy baie vleis en witbrood moet eet. In teenstelling met hierdie oortuiging het Benner pasiënte hoofsaaklik vars groente en vrugte gevoer. Muesli is ook by die daaglikse dieet ingesluit.
In Rusland is muesli nie die gewildste ontbytproduk nie, en dit is 'n duidelike teken dat dit gesond is. Hoe kan jy die beroemde Banner's muesli kook, dit is Switserse muesli?
Banner se oorspronklike resep het hawermout gebruik, wat steeds die standaard basis is, hoewel baie moderne sjefs 'n mengsel van hawer en rog gebruik. Die resepte verskil ook in die verhouding tussen hawer en vrugte. Die oorspronklike gebruik net een eetlepel hawer per persoon plus twee appels, terwyl John Williams van die Ritz maar liefst 100 gram per persoon plus een vrug bied. Oefening toon dat 25 gram per persoon genoeg is.
Benner se belangrikste vonds is.
Vir een persoon benodig u:
- 25 g hawermout;
- 1 eetlepel gedroogde appelkose, gekap (of ander gedroogde vrugte van u keuse);
- 6 eetlepels appelsap
- 1 appel, rasper dit op 'n growwe rasper;
- 'n halwe koppie melk;
- 'n handvol amandels, ongeveer pond;
- 'n lepel jogurt (opsioneel, opsioneel);
- heuning (opsioneel).
Week hawer en gedroogde vrugte oornag in appelsap. Dit sal die maksimum positiewe uitwerking hê. Plaas die gerasperde appel soggens as u kook, saam met 'n knippie sout in 'n bak. Voeg melk by om die konsistensie van 'n los pap by te dra (terloops, Benner het aanbeveel om kondensmelk in plaas van vars melk te gebruik - hy was bang vir die verspreiding van tuberkulose deur vars melk). Strooi neute oor en voeg 'n lepel jogurt en 'n bietjie heuning by.
Die jogurt moet onversoet en suikervry wees. Sien die samestelling op die etiket.
Opmerking: die oorspronklike resep moet ook met suurlemoensap bedruip word, vermoedelik om die oorweldigende soetheid te balanseer. In die algemeen is suurlemoensap ook 'n ekstra vitamien C, maar nie alle kinders geniet hierdie sap nie. Daar is twee opsies: raak nie te veel meegevoer met heuning nie, sodat die geurprofiel van die gereg nie soet is nie, of voeg sap by, maar probeer ander sitrusvrugte - byvoorbeeld nie suurlemoensap nie, maar lemmetjiesap.
Onthou, 'n goeie ontbyt is 'n goeie dag.
