Gevoelige, lugige kaassoufflé kombineer ideaal 'n brose sagte kors met 'n fyn, romerige vulsel met neutagtige note.
Dit is nodig
- - 3 eetlepels gerasperde Parmesaan;
- - 1 glas melk;
- - 1/2 pak ongesoute botter;
- - 3 eetlepels meel;
- - 4 eiergele;
- - 5 eierwitte;
- - 'n glas Gruyère (Edam) kaas;
- - 1/2 teelepel paprika;
- - 'n knippie gemaalde neutmuskaat;
- 1/2 teelepel sout
Instruksies
Stap 1
Verhit die melk in 'n lepel op matige hitte. Smelt 2,5 eetlepels botter in 'n groot kastrol met swaar bodem.
Stap 2
Giet meel in die botter en roer dit gedurende ongeveer 3 minute - sodat die mengsel begin borrel, maar nie brand nie.
Stap 3
Laat dit dan vir 1 minuut afkoel. Gooi dan warm melk in die meelmengsel en roer tot glad. Plaas die pot weer op die stoof en kook 2-3 minute, terwyl u aanhoudend roer, totdat dit verdik.
Stap 4
Verwyder van die hitte, roer paprika, neutmuskaat en sout daarby. Voeg die eiergele een vir een by die mengsel en roer elke keer tot glad.
Stap 5
Plaas die mengsel uit die kastrol in 'n bak en laat afkoel tot kamertemperatuur. Klits die eierwitte met 'n menger tot bros.
Stap 6
Voeg die geklitste proteïen saggies by die afgekoelde mengsel: dra eers ongeveer 'n kwart oor, dan in twee stappe - die oorblywende volume, voeg geleidelik grof gerasperde gruyere by en roer effens.
Stap 7
Plaas die bakplaat in die onderste derde van die oond en verhit dit tot 200 ° C. Smeer die soufflé-blikkies met olie. Giet bietjie Parmesaan in elke pan sodat dit die bodem en sye bedek.
Stap 8
Giet die proteïen-kaasmengsel bo-op die parmesaan. Vul die vorms net 3/4 vol, want die soufflé het ruimte nodig om te rys.
Stap 9
Plaas die blikkies op 'n bakplaat in die oond en verlaag die temperatuur dadelik tot 190 ° C. Bak vir ongeveer 25 minute. Die soufflé word gedoen as dit rys en goudbruin is.
Stap 10
Moenie die oond oopmaak om ten minste die eerste 20 minute van die gaarheid te sien nie. Sit die afgewerkte soufflé dadelik aan tafel voor, anders val die gereg af.
