'Tobiko' in Japannees beteken 'vlieënde visrooi'. Hierdie produk word gebruik om oosterse geregte voor te berei, meestal allerhande broodjies en soesji.
Oor tobiko
Vliegvisroë is baie klein. Die deursnee van elke eier bereik dus die orde van 0,5-0,8 mm. Ekstern lyk die kaviaar soos 'n verspreiding van krale. Die produk is gekleur met natuurlike kleurstowwe in helder kleure. Wasabi gee tobiko 'n groen kleur, gemmer sap gee 'n ryk oranje en die geheim van die inkkliere van inktvis of inkvis is swart.
Kaviaarkorrels het 'n harde dop, waardeur hulle op die tande knars wanneer dit gekou word. Die smaak en aroma van die produk is uniek en ongewoon. Dit is te danke aan 'n sous wat berei is volgens 'n ou resep waarin rou kaviaar geweek word. Volgens die legende word die resep van geslag tot geslag oorgedra en in die strengste vertroue gehou. Dit is slegs 'n paar Japannese maatskappye wat besig is met die vervaardiging van 'n seekos-lekkerny soos tobiko.
Die Japannese is regte aanhangers en fynproewers van hierdie ongewone produk. Hulle voeg vlieënde visroë by verskillende geregte, en gebruik dit ook as 'n onafhanklike versnapering. Tobiko word vars, eetgereed, gevries of in blik verkoop.
Ongeveer 30% van die samestelling van kaviaar word deur proteïene beset, wat baie maklik deur die liggaam geabsorbeer word. Daarbenewens bevat tobiko baie minerale en spoorelemente: fosfor, jodium, kalium en silikon, 'n groot hoeveelheid vitamiene: A, B, C, D. Ondanks so 'n ryk samestelling is die kalorie-inhoud van die produk laag, slegs 72 kcal per 100 g kaviaar.
Kaliforniese Roll Resep
Een van die bekendste geregte waaraan 'n groot aantal mense dink as hulle tobiko noem, is Kaliforniese broodjies. Dit is maklik genoeg om dit tuis te maak, mits u al die bestanddele het wat u benodig. Jy sal nodig hê:
- komkommer - 0,5 stuks.;
- avokado - 0,5 stuks.;
- Japannese mayonnaise;
- tobiko - 2 eetlepels;
- wasabi;
- krapvleis - 100 g;
- gekookte rys - 0,5 eetlepels;
- nori-sushi-lakens.
Die mat is 'n spesiale bamboeservet wat aan alle kante met kleefplastiek toegedraai word. Sny die nori-sushi-velle in twee helftes in die lengte. Skil die komkommer en avokado en sny in dun repies. Sny die krapvleis in klein repies. Plaas voorbereide rys aan die matkant van die nori-blaarhelfte (dit moet gekook, afgekoel en met rysasyn gekruid word na smaak) en druk dit in 'n egalige laag, 4-5 mm dik, en laat die rand van die blaar ongeveer 2 cm, sonder rys.
Plaas die vlieënde visroog bo-op en maak dit saggies glad. Bedek die kaviaar met 'n mat, druk dit vas en draai na die ander kant. Smeer 'n bietjie wasabi op die rug van die nori. Rangskik die krapvleis-, komkommer- en avokadostrokies. Voeg Japannese soja-mayonnaise by deur 'n klein repie langs die vulsel te druk.
Draai die rol saggies en verbind die boonste en onderste rande van die nori aanmekaar. Die strook wat sonder rys agterbly, word gebruik om die vel te plak. Maak dit met water nat en druk dit teen die agterkant van die nori. Gee die voltooide rol 'n vierkantige vorm en sny dit met 'n skerp mes in 6 stukke.
