Wanneer die niere onbehoorlik gekook word, het hulle 'n onaangename reuk, so min huisvroue neem die voorbereiding van hierdie afval op, maar tevergeefs. Met die regte benadering kan u 'n interessante, smaaklike en gesonde niergereg voorberei wat 'n aangename en uitnodigende geur sal uitstraal.
Dit is nodig
-
- beesnier;
- varkvet;
- ui;
- botter;
- meel;
- vleisbouillon;
- sout;
- peperkorrels;
- Lourierblaar;
- setperke;
- suurlemoen.
Instruksies
Stap 1
Voordat u verder gaan met die voorbereiding van die niere, moet u dit deeglik spoel onder 'n koue stroom lopende water. Haal die film af en maak die urineleiers los, aangesien urine deur die niere gaan, daarom bly daar 'n onaangename reuk, wat byna onmoontlik is om dood te maak, indien dit verkeerd verwerk word.
Stap 2
Giet koue water in 'n wasbak of groot kastrol en week die gesnyde en gesnyde niere vier uur daarin (u kan die houer oornag in die yskas laat). Vul die niere met vars water, steek dit aan die brand, verwyder die gevormde skuim periodiek en laat die water kook. Dreineer die water weer en spoel die niere af, laat dit vir anderhalf uur op matige hitte prut.
Stap 3
Sny die gaar beesvleisniere in klein skywe met 'n skerp mes en plaas dit in 'n voorverhitte pan met 50 gram gesmelte varkvet. Rooster die niere van alle kante en roer af en toe met 'n houtspaan.
Stap 4
Terwyl die ogies gebraai word, berei uie-sous voor om 'n souterige geur en heerlike geur by die gereg te gee. Skil een groot ui en spoel af met koue water. Sny in die helfte en plaas dit op 'n bakplaat. Plaas in voorverhitte oond en bak tot sag. Druk die nog warm ui in die puree met 'n blender.
Stap 5
Smelt vyf en twintig gram botter in 'n pan en braai 'n eetlepel meel tot goudbruin. Voeg honderd-en-vyftig milliliter gesifte vleisbouillon of water by, maal die sous sodat daar geen klonte is nie. Meng gekookte meelversiering met gebakte uiepuree en laat dit kook, geur met sout na smaak.
Stap 6
Plaas die gebraaide ogies in keramiek- of kleipotte, voeg sout, peperkorrels en lourierblare by. Giet die afval met gekookte uiesous, strooi kruie oor en maak die potte toe met deksels, sit dit in 'n voorverhitte oond tot tweehonderd grade. Prut veertig minute oor lae hitte, vyftien minute voor die einde van die gaarmaak. Voeg 'n medium sny ontpitte suurlemoen by elke pot.
