Dit is geen geheim dat die niere 'n taamlik onaangename reuk het nie, wat die algemene smaak van die gereg bederf en die eetlus ontmoedig. Elke huisvrou moet 'n paar geheime ken oor hoe om die niere gaar te maak om hierdie onaangename "aroma" heeltemal uit die weg te ruim. Vandag is daar baie resepte vir die maak van niere wat u aan boord moet neem.
Instruksies
Varknierresep.
Vir hierdie gereg benodig u: varkniere, 'n mediumgrootte ui, speserye vir vleis met neutmuskaat, koeksoda, suurroom.
• Sny die varknier oop (nie heeltemal nie), voeg koeksoda by en laat dit dertig minute.
• Spoel die niere deeglik af onder lopende warm water en sny dit dan in dun repies.
• Plaas die rietjies wat daaruit ontstaan in die pan en braai totdat die oortollige vloeistof verdamp het.
• Voeg 'n bietjie sonneblomolie, gekapte uie, speserye by.
• Gooi bietjie water in, bedek die pan en laat dit vir 'n uur prut.
• Voeg dan suurroom na smaak by en hou nog vyftien minute aan die brand.
Sit voor op die tafel met enige bykos: pasta, rys, bokwiet.
Nierbraai.
U benodig die volgende bestanddele: vark- of lamniere, mediumgrootte wortels en uie, ses aartappels en kruie.
• Laat water in 'n kastrol kook, voeg sout by en doop die niere. Laat dit vir vyf minute prut. Dreineer dan die water, voeg nuwe by en laat weer kook. Herhaal hierdie prosedure twee of drie keer.
• Rasper die wortels, kap die ui fyn en stuur dit na die pan, voorheen met sonneblomolie gesmeer. Braai tot goudbruin.
• Sny die niere in klein blokkies en voeg dit by die groente.
• Giet bietjie water in die pan, bedek en laat dit vir ongeveer tien minute prut.
• Neem ingelegde komkommers en kap dit in klein stukkies en voeg dit dan by die pan.
• Bedek weer en laat nog vyftien minute prut.
• Sny die aartappels in blokkies. Kook water in 'n kastrol, plaas aartappels daarin en kook tot halfgaar.
• Voeg dan die voorbereide inhoud uit die pan by die aartappels: die niere saam met die gebraaide groente.
• Bedek en kook vir twintig minute. Skakel die vuur af en laat die gereg ongeveer vyftien minute sit.
• Kap die kruie fyn.
Plaas die braaivleis op borde voor u dit voorsit en strooi kruie oor. Die gereg is gereed!
Beesnier met sous.
Vir hierdie heerlike gereg benodig u: 'n halwe kilogram beesniere, 'n medium ui, vier ingelegde komkommers, meel, sonneblomolie, swartpeperkorrels, drie lourierblare, kruie.
• Haal films en vet uit die niere, plaas dit in 'n kastrol, bedek dit met water en laat dit kook. Dreineer dan die water, spoel die niere deeglik af onder lopende warm water, sit dit in 'n kastrol, gooi nuwe water in. Kook tot gaar vir ongeveer anderhalf uur.
• Berei die sous in die sous wat u tydens die kook gekry het. Neem een eetlepel meel en sonneblomolie. Braai tot donkerbruin. Giet anderhalf koppies gekookte sous in en laat dit sewe minute prut.
• Sny die afgeronde knoppies in klein skywe.
• Kap die ui fyn en soteer tot goudbruin, voeg die niertjies by en soteer dit vir ongeveer drie minute.
• Sny aartappels in wiggies en soteer.
• Kap die komkommers fyn.
• Plaas die ogies in 'n kastrol (hou bietjie aftreksel), voeg aartappels, komkommers, lourierblare en agt swart peperkorrels by.
• Bedek en laat prut vir ongeveer dertig minute.
• Kap die kruie fyn.
Sit voor op voorverhitte borde (jy kan kookwater daaroor gooi) en strooi kruie bo-oor.
Hier is 'n paar eenvoudige resepte oor hoe om niere te kook, sodat die geregte heerlik en aangenaam is!
