Die niere wat volgens hierdie resep gemaak word, is heerlik sag en aromaties, en die sous gee 'n spesiale ryk geur aan hierdie gereg.
Dit is nodig
- - 525 g niere;
- - 325 g wortels;
- - 195 g uie;
- - 55 g pietersieliewortel;
- - 215 g ingelegde komkommers;
- - 55 g vet;
- - 45 g meel;
- - 345 g tamaties;
- - 15 g knoffel;
- - lourierblaar, peper, sout.
Instruksies
Stap 1
Spoel die niere deeglik uit, haal die film daaruit, sny die vate en are uit en week dit dan vir enkele ure in melk. Spoel dit daarna weer uit en kook dit vir tien minute in soutwater.
Stap 2
Sit die niere weer in koue water en sit dit dan vir ongeveer 120 minute in warm water. Voeg geurmiddels aan die niere aan die einde van die gaarmaakmiddel.
Stap 3
As die ogies gaar is, moet dit afgekoel word en in klein stukkies gesny word.
Stap 4
Uie en wortels moet geskil word, in klein stukkies gesny word en 25 minute in 'n diep braaipan oor gesmelte vet gestoof word. Voeg dan die gewaste en gekapte tamaties daarby en laat prut nog 12 minute.
Stap 5
Giet daarna meel in die groente, meng deeglik, voeg 'n bietjie sous uit die niere, sout by. As gevolg hiervan, moet u 'n nie baie dik sous kry nie.
Stap 6
Skil en kap die knoffel, kap die piekels fyn en voeg dit by die sous. Plaas die gekapte niere in 'n pan met sous en hou aan prut, bedek vir nog 12 minute.
