Mixed hodgepodge is 'n heerlike en geurige sop wat baie liefhet, waarby rookvleis, piekels en suurlemoen noodwendig gevoeg word. Die resep vir die mengelmoes is sedert die antieke tyd bekend; dit is voorberei volgens die beginsel "ons sit alles wat ons vind in die yskas." Vandag is die hoofpoort eerste in die lys van eerste kursusse in restaurant-spyskaarte.
Dit is nodig
- -300 g beesvleis (kan met been wees)
- - 150 g gerookte wors en gekookte vark
- -1 wortels
- -2 medium uie
- -4 ingelegde (ingelegde) komkommers
- -50 g ontpitte olywe
- -50 g tamatiepasta
- -lemoen
- -50 g suurroom
- -sout, peper, kruie
- -gesmelte botter
Instruksies
Stap 1
Dompel die gewaste en geskilde beesvleis in koue water en kook tot die vleis 1, 5-2 uur sag is. Geur met sout in die middel van die kook. Haal die voorbereide vleis uit, sif die sous en sit dit weer op die vuur. Sny die gekookte beesvleis, sowel as gerookte wors en gekookte varkvleis in klein skywe en stuur om dit in die sous te kook.
Stap 2
Was, skil en kap groente middelgroot. Sout dit 'n paar minute in olie en voeg 50 g tamatiepasta, effens verdun met water, daarby. Prut die soutkous tot die oortollige vloeistof verdamp. Prut in 'n aparte pan 20 minute fyngekapte piekels of piekels tot lig en sag.
Stap 3
Plaas die slaaisous en gestoofde komkommers in die vleisbouillon en kook dit oor lae hitte vir 10 minute. Voeg 'n paar minute voor die einde die kruie en 3-4 skywe suurlemoen in die kastrol. Skakel die hitte af en laat die mengelmoes 'n bietjie brou.
