Beshbarmak is 'n tradisionele gereg van die nomadiese volke wat in die steppegebiede woon. Hierdie gereg het die grootste gewildheid in Kasakstan behaal. Daarbenewens beskou Kazakse tereg beshbarmak as hul nasionale gereg. Vertaal uit die Turkse taal, beteken die woord "beshbarmak" "vyf vingers". Dit was immers veronderstel om met die hand geëet te word, sonder die gebruik van eetgerei.
Dit is nodig
- - Vleispulp (perdevleis of lamsvleis word in die tradisionele resep gebruik) - 500 g;
- - Aartappels - 5 stuks.;
- - Uie - 4 stuks.;
- - Wortels - 1 st.;
- Meel - 400 g;
- - Hoender eier - 1 st.;
- - Water - 200 ml;
- - Plantaardige olie - 1 eetlepel. l.;
- - Gemaalde swartpeper;
- - Sout.
- - Kefir (opsioneel).
Instruksies
Stap 1
Spoel die beesvleis onder lopende water uit en laat dit in 'n kastrol sak. Giet 2 liter water in en laat dit kook. Skil een ui en wortel en plaas dit na kookwater in 'n kastrol. Voeg sout by die sous. Vleis met groente moet ten minste 2,5-3 uur by lae temperatuur gekook word.
Stap 2
Laat ons intussen die bolledeeg voorberei - die tweede hoofkomponent van beshbarmak. Meng die hoendereier en groente-olie in 'n aparte bak. Voeg water en sout by. Meng alles goed. Giet meel in porsies en knie 'n digte elastiese deeg. Laat dit daarna vir 'n halfuur en bedek die bak met 'n deksel of handdoek.
Stap 3
Nadat die tyd verby is, berei u 'n werkoppervlak op die tafel voor. Verdeel die deeg in 4 porsies. Neem een van die stukke en rol 'n dun sirkel van 2-3 mm dik uit. Verdeel die sirkel met behulp van 'n mes in gelyke diamante met syfers van 5-6 cm lank. Rol die sirkels op dieselfde manier uit en sny die diamante uit die ander drie stukke deeg.
Stap 4
As die vleis gaar is, plaas dit uit die kastrol op 'n aparte groot bord en verdeel dit in klein stukkies. Die kookplaat onder die pan hoef nie afgeskakel te word nie.
Stap 5
Skil en spoel die aartappels en die orige drie uie uit. Sny die aartappels in 4 stukke. Sny die ui in halwe ringe, plaas dit in 'n vergiettes en doop dit in 'n kastrol vir 'n paar minute sodat die ui heeltemal bedek is met kokende sous. Haal die voorbereide ui daarna in 'n aparte bak en sit die aartappels in die sous en kook tot sag.
Stap 6
As die aartappels klaar is, plaas dit op 'n groot skottel. Giet ongeveer 'n derde van die aftreksel uit die kastrol. En in wat oorbly, sal ons die bolletjies gaarmaak. Voeg die diamante by die sous, laat dit kook, roer af en toe, en kook dit vir 5-7 minute.
Stap 7
Sit die gekookte kluitjies met 'n gaatjieslepel op 'n skottel by die aartappels. Sit die helfte van die gekapte ui bo-op en versprei dit eweredig oor die oppervlak. Voeg laastens die stukke vleis met 'n bietjie peper en sout by.
Stap 8
Beshbarmak is gereed! Sit dit direk op 'n skottel voor saam met die aftreksel wat vooraf voorberei is en sit die oorblywende ui daarin. Ons sal bolletjies in hierdie ryk vleisbouillon doop. Dit sal die gereg nog sappiger en ryker maak! As u wil, is beshbarmak baie lekker om saam met 1% kefir met suur te drink.
