Die antieke Romeine was die eerste wat geleer het hoe om borsjt te kook. Hulle het baie kool en beet gekweek, veral vir hierdie sop. Vanuit Rome het hierdie sop geleidelik tot die kookkuns van die volke van ander lande deurgedring en sy eie nasionale eienskappe in elkeen daarvan verkry. Een van die variëteite van hierdie gereg is borsjt met sterlet.
Dit is nodig
-
- sterlet 500-600 g;
- beet 2 stuks;
- vars kool 300 g;
- pietersielie en selderywortel;
- 3-4 aartappels;
- wortels 1 st.
- botter 30 g;
- tamatiepasta 2 eetlepels;
- suiker 5 g;
- ui 1 st.
- swart peperkorrels
- sout
- Lourierblaar;
- gekapte kruie en suurroom.
Instruksies
Stap 1
Demonteer die sterlet in filette en rif. Sny die filet in porsies, plaas dit saam met die rif in 'n kastrol met koue water en sit op hoë hitte. As die water kook, verwyder u die skuim met 'n gaatjieslepel van die oppervlak. Geur met sout, voeg 3-4 swartpeperkorrels, lourierblare, pietersielie en selderywortel by. Kook vir 25-30 minute. Syg dan die sous.
Stap 2
Sny die beet in dun repies en plaas dit in 'n stoofhouer. Voeg botter, tamatiepasta en bietjie suiker by. Voeg water by en laat dit op lae hitte prut, en roer af en toe. Om water te verhoed dat die beet brand, voeg water by terwyl dit afkook. Jong beet word 10-15 minute gaargemaak, ryp beet - 35-40 minute.
Stap 3
Sny aartappels en uie in blokkies, vars kool in repies, rasper wortels op 'n growwe rasper. Stoor die uie en wortels in 'n pan met plantaardige olie tot sag.
Stap 4
Bring visaftreksel tot kookpunt. Sit kool, aartappels, gestoofde beet en gebraaide groente in die kokende sous. Kook dit vir 30 minute.
Stap 5
Om borsch 'n helder kleur te gee, moet u die infusie van beet voorberei. Rasper die geskilde beet op 'n growwe rasper, plaas dit in 'n kastrol met warm water. Die hoeveelheid water moet 2 keer die beet wees. Voeg asyn by, laat dit kook, haal dit van vuur af en laat die sous 20 minute trek. Giet hierdie aftreksel in 'n kastrol met borsjt voordat dit bedien word.
Stap 6
Gooi borsjt in bakkies, voeg gekookte vis by elke stuk, geur met suurroom en gekapte kruie.
