Ukha is een van die oudste geregte van die nasionale Russiese kookkuns. Probeer dit van kruiskarp kook. Ten spyte van die feit dat dit baie klein bene bevat, is die hoë inhoud van voedingstowwe in vergelyking met ander inwoners van vars water en die wonderlike smaak van hierdie vis 'n ideale keuse vir die bereiding van 'n warm sop.
Dit is nodig
- Vir 'n eenvoudige vissop:
- - 1 kg karp;
- - 3 liter water;
- - 1 ui;
- - 5 takkies vars dille;
- - 4 swart peperkorrels;
- - 1 lourierblaar;
- - sout;
- Vir kruiskarpsvissop met groente en giers:
- - 1 kg karp;
- - 2 liter water;
- - 2 uie;
- - 3 aartappels;
- - 30 g selderywortel;
- - 100 g gierst;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 2 lourierblare;
- - 'n knippie gemaalde swartpeper;
- - 5 wonderpietertjies
- - dille;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Eenvoudige vissop
Was die kruiskarp onder lopende water, skil die skubbe af, sny die kieue, vinne en sterte uit, verwyder die inlaat en was die vis weer deeglik. Moet dit nie weggooi as u kaviaar raakloop nie, maar plaas dit in 'n bak en bêre dit. Aan die einde van die kook in die oor, sal dit 'n pragtige amberkleurige kleur gee en die sous 'n bietjie helderder maak.
Stap 2
Sny die koppe van die vis af en sny elke karkas in 2-3 dwarsstukke. Sit alles in 'n kastrol, bedek met koue water en sit op hoë hitte. Sodra die vloeistof kook, verlaag die temperatuur tot medium en versamel die skuim wat daaruit ontstaan met 'n gaatjieslepel.
Stap 3
Haal die skil van die ui af, sny dit dwars in die helfte en doop dit in die sop. Kook die kruiskarp 15-20 minute, haal dan die gekookte groentekop uit en gooi dit weg. Dit gee die sous die geur en aroma wat u wil hê, maar die ui-stukke sal nie daarin dryf nie, wat 'n onooglike prentjie skep.
Stap 4
Vryf die kaviaar in 'n vysel en plaas dit na u oor. Geur die gereg met peper, lourierblare, gekapte dille en sout. Sit die deksel op die pot en laat die vissop nog 15 minute prut.
Stap 5
Karpsvissop met groente en giers
Berei die vis voor soos in die vorige resep, kook, haal dit saggies uit die sous en hou dit eenkant.
Stap 6
Skil die groente en sny dit: aartappels en uie - in blokkies, knoffel - in klein stukkies, wortels en selderywortel - in repe of op 'n growwe rasper. Was die gierst in verskillende waters en giet kookwater daaroor.
Stap 7
Plaas aartappels, wortels, uie en seldery in kokende sous, kook weer en voeg graan by. Kook die sop 'n halfuur, gooi dan die karpstukke daarop terug, gooi die knoffel, beide soorte peper en lourierblaar, en sout na smaak in.
Stap 8
Kook die vissop nog 7-10 minute op matige hitte, haal dit van vuur af en laat dit 'n rukkie staan. Gooi warm gereg in bakkies en strooi gekapte dille oor.
