Verrines is 'n Franse voorgereg in 'n glas. Delicate mousse van salm en vars komkommer is 'n baie suksesvolle kombinasie vir so 'n pragtige porsie. Kan in klein glasvase bedien word.
Dit is nodig
- Vir ses porsies:
- - 150 g elk vars salm, gerookte salm;
- - 100 ml room;
- - 1 klein ui;
- - 2 knoffelhuisies;
- - 1 vars komkommer;
- - 1 eiergeel;
- - 'n halwe suurlemoen;
- - 1 eetlepel. 'n lepel olyfolie;
- - dille, sout, vars gemaalde peper, groen uie.
Instruksies
Stap 1
Sny vars salm in skywe, plaas dit in die oond, verhit tot 180 grade, vir 10 minute. Kombineer gerookte salm met oondsalm, dille, geskilde ui in 'n blender.
Stap 2
Meng suurlemoensap van 'n halwe suurlemoen met eiergeel, voeg olyfolie, gekapte groen uie by. Druk die geskilde knoffelhuisies daar deur 'n knoffelpers. Knie die gegeurde vissous deeglik.
Stap 3
Meng nou die salm met die gekookte suurlemoensous. Klits die room in 'n sterk skuim, kombineer dit versigtig met die salm.
Stap 4
Was een vars komkommer, sny in klein blokkies en sout. Sit minstens 15 minute opsy en dreineer dan al die sap uit die komkommer. U kan die komkommers selfs 'n bietjie druk sodat oortollige vog nie in die snack kom nie. Verdeel die komkommer in klein glaskoppies en peper na smaak.
Stap 5
Plaas 'n sagte salmmous bo-op die komkommers. Versier die verrines met vars kruie. Verkoel vir 1 uur om die peuselhappie goed af te koel. U kan die bokant versier soos u wil - heel stukke vis, suurlemoenwiggies. Sit daarna gereedgemaakte verrines met salm en vars komkommer aan tafel voor.
