Alla Norma pasta is 'n klassieke Italiaanse pasta met 'n groentesous gebaseer op eiervrug en tamaties. Heerlike seisoenale somermiddagete!
Dit is nodig
- Vir 2 porsies:
- - 300 g spaghetti;
- - 200 g tamaties;
- - 3 knoffelhuisies;
- - 300 g eiervrug;
- - kruie na smaak;
- - speserye na smaak;
- - gerasperde parmesaan vir bediening.
Instruksies
Stap 1
Kook die pasta al-dente ("per tand") en dreineer die water, laat een glas vir die sous oor. Hou klaar pasta warm.
Stap 2
Sny die eiervrugte in dun skywe, sout goed en laat dit vir 15-20 minute staan om oortollige bitterheid uit die weg te ruim. Na die gespesifiseerde tyd, dreineer die sap wat uit die groente vrygestel is en druk die "blou" sap met u hande uit.
Stap 3
Verhit olyfolie in 'n braaipan en braai fyngekapte knoffel daarin. Voeg dan die eiervrugte in die pan en braai vir ongeveer 5-7 minute.
Stap 4
Kap die tamaties fyn en voeg dit by die eiervrug en knoffel in die pan. Voeg sout en peper na smaak by, kruie (basiliekruid en pietersielie is wonderlik!). Verlaag die hitte tot medium en voeg pastawater by, bedek die pan en laat prut vir ongeveer 15 minute totdat die sous verdik.
Stap 5
Stuur die pasta na die sous en maak dit net 'n paar minute warm. Plaas pasta op borde en strooi gerasperde parmesaan oor. Sit dadelik voor.
