Klassieke kluitjies is nie maklik om voor te berei nie. U sal baie tyd moet spandeer om elastiese deeg te knie en netjiese kluitjies te beeldhou. Die poging sal egter nie tot niet gaan nie. Klassieke tuisgemaakte kluitjies smaak ongelooflik!
Dit is nodig
- - koringmeel;
- - hoender eiers;
- - water;
- - vark en beesvleis;
- - bol uie;
- - eiergeel;
- - melk;
- - sout;
- - gemaalde peper;
- - knoffel.
Instruksies
Stap 1
Giet die voorafgesifte meel op die tafel in die vorm van 'n skyfie. Maak 'n tregter in die meelblom en klits 'n hoendereier by. Gooi ook bietjie water in die meel en voeg 'n knippie sout by. Knie die deeg, voeg meel en water by soos nodig. Hoe deegliker u die deeg knie, hoe elastieser sal dit wees.
Stap 2
Draai die voltooide deeg in plastiekfolie toe en plaas dit in die yskas vir 30-40 minute. Neem hierdie tyd om die maalvleis voor te berei. Die resep vir klassieke kluitjies behels die gebruik van ten minste twee soorte vleis. Maalvleis word meestal van beesvleis en varkvleis berei in 'n verhouding 2: 1. Sny die vleis in klein stukkies. Skil die knoffel en sny die uie in wiggies. Gee al die bestanddele deur die fyn rooster van 'n vleismolen.
Stap 3
Voeg hooiergeel, bietjie melk, swartpeper en sout by die maalvleis. Die maalvleis moet vir 'n paar minute geknie word sodat dit 'n homogene struktuur kry. Melk word gebruik vir sappigheid van klaargemaakte kluitjies. In plaas van melk kan jy 'n bietjie water by die maalvleis voeg.
Stap 4
Teen hierdie tyd sal die deeg voldoende elasties word en kan u dit begin uitrol. Rol die deeg met 'n deegroller uit. Die laagdikte mag nie 2 mm oorskry nie. Sny sirkels van dieselfde grootte met 'n klein glas deeg uit. Neem so 'n sirkel in jou hande en rek die deeg effens. Plaas 'n teelepel gaar maalvleis in die middel. Verseël die rande en gee die produk die vorm van 'n bol. Verbind dan en druk die ore stewig vas. 'N Netjiese kluitjie is gereed.
Stap 5
As u besluit om kluitjies te kook vir toekomstige gebruik, sorg dan vir die behoorlike opberging daarvan. U moet kluitjies in die vrieskas bêre en dit op 'n snyplank of bakplaat versprei. Nadat die kos heeltemal gevries is, plaas die kluitjies in 'n plastieksak.
Stap 6
Daar is baie maniere om klassieke kluitjies te maak. Dit kan in 'n pot in suurroomsous gebak word, in 'n pan gebraai word, gekook word en met 'n geurige sous bedien word. Hulle word bedien met mayonnaise, suurroom, botter, asyn en swartpeper. In elk geval sal klassieke Russiese kluitjies niemand onverskillig laat nie!
