Daar is baie resepte om pilaf te maak. Dit kan saam met lamsvleis, hoender, beesvleis wees, of dit kan soet, vrugtig wees. Bestanddele en geurmiddels kan wissel, afhangende van die nasionale tradisies en die smaak van die sjef, maar rys is altyd by enige pilaf beskikbaar.
Dit is nodig
-
- ketel;
- 2 koppies gekookte rys
- 2 wortels;
- 2-3 koppe uie;
- 500-600 g vleis (verkieslik lamsvleis op die ribbes);
- speserye: berberis
- borrie
- swart en rooi gemaalde peper
- zira
- saffraan;
- sout na smaak;
- 5-6 knoffelhuisies;
- 1 glas groente-olie;
- setperke (dille
- pietersielie).
Instruksies
Stap 1
Verhit die ketel. Gooi groente-olie in en laat dit kook.
Stap 2
Kap die ui in repe of blokkies en doop dit in kokende olie. Die uie word tot goudbruin gebraai. Dit is belangrik om dit nie te gaar te maak nie.
Stap 3
Sny die wortels in repies of jy kan dit op 'n growwe rasper rasper. Voeg by die ketel en braai verder met die uie vir nog 5-7 minute.
Stap 4
Spoel die lam af. Sny dit in klein stukkies en laat sak dit in 'n ketel, meng dit met wortels en uie.
Braai die vleis 15-20 minute, roer af en toe.
Voeg speserye by.
Stap 5
Dit is beter om langgraan- en gestoomde rys vir pilaf te gebruik, dit is nie nodig om vooraf te week nie. Sit die gewaste rys in 'n ketel, sonder om met die res van die bestanddele te meng. Vul met warm water sodat dit die boonste laag met 2 cm bedek. Laat die pilaf vir 'n paar minute kook oor hoë hitte sodat die water wegkook.
Stap 6
Plaas die knoffel deur dit saggies in te druk. Dit kan 'n hele kop wees of in tande verdeel word. Knoffel word uit die voltooide pilaf verwyder en op 'n bord neergelê.
Stap 7
Nadat daar geen water oor die oppervlak van die rys is nie, verminder die hitte en bedek die ketel met 'n deksel nadat u verskeie lekke met 'n houtstok gemaak het. Die pilaf bly op lae hitte totdat die rys gaar is.
Stap 8
Laat die pilaf aan die einde van die proses 15-20 minute onder die deksel staan en roer nou die rys. Sit dit eers op 'n skottel, dan die vleis. Strooi kruie oor voor opdiening.
