Dolma is 'n feestelike gereg wat oorspronklik van Armenië afkomstig is. In Russies word dit koolrolletjies in druiweblare genoem. Hierdie gereg het ook baie ander interessante name - dulma, tolma, durma en sarma. Dit alles is die klassieke oosterse gevulde koolrolletjies. Hoe kan ek dolma tuis kook?
Dit is nodig
- - langkorrel- of rondkorrelstoomrys - 150 g
- - lamsvleis, pulp - 600 g
- - lamsbou - 300 ml
- - ui - 1 st.
- - druiweblare (ingelegde) - 400 g
- - die olie groei. - 20 ml
- - vars setperke - 1 tros
- - gekorrelde melk of dik jogurt - 200 ml
- - knoffel - 3 tande.
- - setperke - 1 tros
Instruksies
Stap 1
Net die beste stukke lamsvleis gaan na dolma. Spoel die skaapvleis af, verwyder die are (u kan 'n bietjie vet agterlaat) en maal dit in 'n vleismolen.
Stap 2
Kook rys in water tot halfgaar. Andersins, as dit dolma gaarmaak, maal dit en word dit pap.
Stap 3
Meng rys met vleis en voeg gekapte uie, kruie, sout en peper by.
Stap 4
Spoel en droog druiweblare vir dolma uit. Skei die steel en plaas dit op die tafel. Kombineer twee velle in een agterkant. Sit 'n teelepel maalvleis op elkeen en draai dit styf in 'n koevert, soos gewone koolrolletjies. Dit moet nie dikker wees as u wysvinger nie.
Stap 5
Baie dig, naby mekaar, plaas die dolma in 'n kastrol met 'n soom aan die onderkant, voeg sonneblomolie by en gooi 300 ml lamsop in. Laat prut onder 'n digte deksel vir 'n uur op lae hitte.
Stap 6
Plaas klaargemaakte mini-koolrolletjies in druiweblare op 'n groot skottel. Bedien jogurt of dik jogurt gemeng met gekapte knoffel, vars koriander en 'n knippie sout met sappige, geurige dolma in 'n kastrol.
