Kluitjies behoort tot die tradisionele Chinese kookkuns, aangesien hierdie gereg selfs tydens die regering van die beroemde Qin-dinastie as die hoofversiering van die keiserlike tafel beskou is. Vandag berei die inwoners van die hemelse ryk kluitjies gewoonlik voor vir die Lentefees (Chunze) of die Nuwejaar volgens die maankalender.
Dit is nodig
- –270 g maalvleis;
- –20 ml sesamolie;
- - deeg vir kluitjies;
- –120 g Chinese kool;
- –Sout, enige speserye vir kluitjies.
Instruksies
Stap 1
Knie 'n deeg wat bestaan uit eiers, meel en sout vooraf. As u nie hieraan tyd wil mors nie, kan u klaargemaakte koop in enige kruidenierswinkel. Vir tradisionele Chinese kluitjies word die deeg egter op sy eie gemaak.
Stap 2
Sit die maalvleis in 'n aparte bak en fyngedruk. In hierdie geval is dit beter om 'n houtskop te gebruik.
Stap 3
Plaas die Chinese kool op 'n snyplank en kap eers in groot stukke. Kap die kool dan vir 15 minute met 'n skerp mes met 'n wye lem. Dit sal die maalvleis sappiger en sagter maak.
Stap 4
Voeg gekapte kool by die maalvleis en knie dit goed, dan sout, peper en geur. Laat die maalvleis 7 minute lank staan.
Stap 5
Giet sesamolie in 'n metaleep of koppie en verhit dit oor 'n vuur tot 'n temperatuur van minstens 90 grade. Sorg dat die olie nie begin brand nie. Anders bederf u die smaak van maalvleis. Giet die warm olie saggies in die kool- en vleismengsel en roer dit vinnig. Onder die invloed van olie sal die maalvleis 'n bietjie helder word.
Stap 6
Neem die deeg, sny 'n klein stukkie en rol dit met 'n deegroller op 'n harde oppervlak uit. 'N Gladde sirkel deeg kan met enige deksel met skerp kante gemaak word. Druk net op die deeg en draai dit verskeie kere om die as, en verwyder dan die oortollige residu.
Stap 7
Plaas die benodigde hoeveelheid maalvleis nader aan die rand. Let daarop dat die maalvleis op die deeg moet geplaas word sodat daar geen olie uitlek tydens die beeldhouwerk nie.
Stap 8
Verbind die punte van die deeg met 'n knypbeweging. Tradisionele Chinese kluitjies het die vorm van Russiese kluitjies. Strooi die klaar bolletjie met meel bo-oor en sit dit op 'n skinkbord wat aan die einde van die kookkas in die vrieskas moet sit.
