Tradisionele Chinese kluitjies word vir alle vakansiedae voorberei, en dit word dikwels deur die hele gesin of 'n groep vriende gemaak. Die belangrikste verskil van die gereg is 'n baie eenvoudige deeg- en multikomponentvulsel. Kluitjies kan gestoom, gekook of gebraai word - dit hang alles af van die situasie en die spesifieke resep.
Maalvleis en garnale Wontons
Delikate en sappige kluitjies word gevul met komplekse maalvleis, garnale, groente of sampioene, en voeg altyd speserye by. Hulle moet warm bedien word, vergesel deur sojasous.
Bestanddele:
- 200 g maer maalvleis;
- 400 g groot geskilde garnale;
- 2 eetlepels. l. rysmeel (kan vervang word met stysel);
- 1 eierwit;
- 0, 5 eetlepels. l. sesamolie;
- 0,5 teelepel gemaalde swartpeper;
- 130 g gepekelde sjampanje;
- 2 eetlepels. l. sojasous;
- 2 eetlepels. l. semi-droë witwyn;
- 0,5 teelepel Sahara;
- 200 ml water;
- 1 eetlepel. l. verfynde groente-olie;
- 600 g koringmeel;
- sout.
Skil die garnale, kap, meng met maalvleis. Voeg gekapte sampioene, sout, sojasous, gemaalde peper, suiker, stysel en eierwit by. Meng alles deeglik.
Berei die deeg voor. Sif meel met 'n skyfie, maak 'n depressie bo-op. Kook 100 ml water, giet in die put, roer. Voeg olie, sout en oorblywende water by, en knie 'n ligter deeg. Laat dit vir 10 minute aan, verdeel in 3 dele. Wikkel twee in foelie en hou eenkant, rol die oorblywende deeg in 'n laag van 2 mm dik.
Knip sirkels uit met 'n glas (deursnee ongeveer 5 cm). Sit 'n teelepel vulsel in die middel van elkeen. Blinde kluitjies in die vorm van sakke met 'n langwerpige nek. Rangskik die produkte op 'n bord, sit dit in die yskas. Vorm op dieselfde manier kluitjies van die oorblywende deeg.
Voorverhit die dubbelkoker, plaas wontons op die draadrak en kook vir ongeveer 7 minute. Sit warm kluitjies voor as hoofgereg.
Gebraaide gothi bolletjies
'N Gereg wat tradisioneel voorberei word vir die Chinese Nuwejaar. Dit is gebruiklik om tuisgemaakte kluitjies saam met die hele geselskap te vorm, dit kan vooraf voorberei en gevries word en dan in porsies gebraai word. Dit is beter om gothi in sesamolie te kook, maar u kan enige ander ongegeurde groente-olie gebruik.
Bestanddele:
- 300 g varkvleis;
- 1 knoffelhuisie;
- 2 cm gemmerwortel;
- 1 groot steel seldery;
- 2 eetlepels. l. sojasous;
- 200 g koringmeel;
- 100 ml water;
- sout;
- verfynde groente-olie vir braai.
Skil die selderystingel van taai vesels, sny dit in groot stukke en kook tot sag. Kap die knoffel en gemmer fyn. Sit die maalvleis in 'n bak, voeg gekapte seldery by. Voeg gemmer en knoffel by. Gooi sojasous in, roer.
Sif koringmeel in 'n aparte houer, voeg sout en warm gekookte water by. Meng die bestanddele deeglik, knie 'n elastiese sagte deeg. As dit te loperig blyk te wees, voeg meer meel by. Verdeel die deeg in stukke, rol dit een vir een in dun lae. Knip die sirkels uit, sit 'n gedeelte van die vulsel op elkeen. Knyp die bolletjies in die vorm van halfmaantjies, verbind die rande styf sodat dit soos sint-jakobsschelpies lyk.
Verhit verfynde groente-olie in 'n diep braaipan. Sit die kluitjies in porsies en braai dit aan alle kante tot goudbruin. U moet die gothi versigtig draai, die dun deeg breek maklik. Sit die kluitjies warm voor.
