Kulich is botterbrood met gedroogde vrugte wat deur Ortodokse Christene gebak word vir die Paasvakansie. Die Britte, wat meestal Katolieke is, eer ook hierdie vakansie. Engelse koek word Simnel cake genoem. Dit is baie soortgelyk aan die Kerskoek, wat in dieselfde land voorberei word, maar het 'n belangrike verskil - 12 marsepeinbolletjies, wat Jesus en sy apostels simboliseer, dien as 'n verpligte versiering daarvoor.
Dit is nodig
-
- Simnel koek
- vir marsepein
- 250 g versiersuiker
- 250 g amandels
- 2 eierwitte + 1 borselproteïen
- 1 teelepel amandelgeursel
- vir die toets
- 175 g botter
- 175g sagte bruinsuiker
- 3 groot vars hoendereiers
- 175 g meel
- 'n knippie sout
- 1/2 teelepel gemaalde speserymengsel (neutmuskaat
- angelier
- kardemom
- gemmer, ens.)
- 350 g rosyne van verskillende variëteite
- 55 g versuikerde vrugte
- ½ suurlemoen
- 1-2 eetlepels appelkooskonfyt
Instruksies
Stap 1
Maak amandelpasta aan. Maal amandels, voeg poeiersuiker daarby. Klits die eierwit tot sagte punte en roer die amandelpasta daarby in. Giet die essensie in en knie met 'n silikonspatel vir ongeveer 'n minuut, die pasta moet glad wees, maar sag en buigsaam bly. Verdeel die marsepeinmassa in drie gelyke porsies. Rol die eerste in 'n laag wat groot genoeg is om 'n sirkel van 18 sentimeter in deursnee daaruit te sny.
Stap 2
Begin die deeg maak. Klits botter, vooraf sag, met suiker in 'n wit massa. Klits eiers apart en voeg dan by botterroom. Roer dit met 'n menger totdat dit 'n gladde, eenvormige, maar tog "sagte" mengsel vorm. Sif die meel saam met gemaalde speserye en sout deur 'n fyn sif en begin 'n bietjie by die botter- en eiermassa voeg, en hou aan klits. As al die meel bygevoeg is, roer u die versuikerde vrugte, rosyne en die skil wat van die helfte van die suurlemoen verwyder is, in die deeg in.
Stap 3
Voorverhit die oond tot 140 ° C. Smeer 'n bakplaat met 'n deursnee van 18 sentimeter met kookolie. Plaas die helfte van die deeg in 'n vorm, maak dit plat en bedek dit met 'n marsepein-sirkel. Voeg die oorblywende deeg by, maak gelyk sodat daar 'n klein deuk in die middel is - die koek sal rys. Bak vir ongeveer 1 uur en 45 minute. Kontroleer die gereedheid met 'n houttandstokkie - as dit droog bly, sonder klewerige deeg, is die koek gereed. Haal die finale produk uit die oond en laat dit effens afkoel op die draadrak.
Stap 4
Smeer die bokant van 'n louwarm koek met appelkooskonfyt. Verdeel die orige marsepein in die helfte. Rol een stuk uit en sny 'n sirkel wat groot genoeg is om die hele stuk te bedek. Rol 12 identiese balle vanaf die tweede. Bedek die hele koek met marsepein, plaas die balletjies om die omtrek. Borsel die hele oppervlak met effens geklitste eierwit. Voorverhit die rooster en plaas die koek 1-2 minute op 'n bakplaat tot die oppervlak van die Paasfees goudbruin is.
