Fondue met 'n Italiaanse aksent is ideaal vir vriendelike byeenkomste en aangename gesprekke naby 'n gesellige vuurtjie met 'n glas goeie wyn.
Dit is nodig
- Vir 6 porsies:
- - 300 g emmentale kaas;
- - 300 g fonteine of Edam-kaas;
- - 100 g provolone kaas;
- - 200 ml droë witwyn;
- - 'n knoffelhuisie;
- - 2 eetlepels koringmeel
- Vir pesto:
- - 0,5 koppies okkerneute;
- - ¼ glas olyfolie;
- - medium bos vars basiliekruid;
- - 'n knoffelhuisie;
- - 3 eetlepels parmesaankaas;
- - 700 g soet Italiaanse wors (vir bediening)
Instruksies
Stap 1
Skil die kruidnagel, basiliekruidblare, spoel dit dan af in koue water en droog dit saggies op papierhanddoeke.
Stap 2
Maak pestosous. Maal die basiliekruidblare, okkerneute en 'n knoffelhuisie in 'n blender. Giet olyfolie in porsies in en voeg gerasperde parmesaan by, roer.
Stap 3
Indien nodig, kan die sous 5-7 dae in die yskas gebêre word. Dit gaan goed met enige gereg, vleis, vis en pasta. Dit kan op brood gesmeer word, bedien op beskuitjies, gebruik word in groenteslaai, as 'n slaaisous.
Stap 4
Berei die fondue voor. Sny die geskilde knoffelhuisie in die helfte. Vryf elke helfte deeglik aan die binnekant van die fondue-bak.
Stap 5
Gooi wyn daarin, verhit op matige hitte tot baie warm, amper tot kookpunt. Gooi die vooraf gerasperde kase met meel.
Stap 6
Sodra die wyn opgewarm is, voeg die kaas in klein porsies by en roer aanhoudend. Voeg elke volgende porsie eers by nadat die vorige een heeltemal gesmelt is.
Stap 7
Sodra die massa saggies begin borrel, haal die fondue van die vuur af, skuif dit na 'n spesiale staander en steek die brander aan.
Stap 8
Pas, indien nodig, die sterkte van die vlam aan sodat die fondue eweredig verhit word en warm bly terwyl u dit eet sonder om te brand.
Stap 9
Sny die wors in 'n aparte koppie en plaas dit op die tafel. Drup oor die pesto-fondue en sit voor.
