Hierdie klein Franse deeg bestaan uit skilferkorsdeeg wat op mekaar gestapel is, saam met proteïene gehou. Volgens die legende het Volovans hul naam gekry toe die assistent van die beroemde Franse sjef Marie-Antoine Carema sien hoe iets lugagtig van plat deegkoeke gemaak word, en uitgeroep het: "Meester, hy vlieg die lug in!"
Dit is nodig
- - 280 g skilferkorsdeeg;
- - 1 kg courgette;
- - ui;
- - 'n knoffelhuisie;
- - eier wit;
- - op die punt van 'n teelepel gedroogde basiliekruid;
- - 0,5 teelepel vars tiemie;
- - 'n teelepel vars pietersielie;
- - 150 ml room;
- - sout;
- - gemaalde swartpeper;
- - botter;
- - kruisementblare (vir versiering).
Instruksies
Stap 1
Rol die skilferkorsdeeg 5-7 mm dik uit. Sny 24 sirkels met 'n deursnee van ongeveer 5 cm. Maak in 12 sirkels gate met 'n deursnee van 3 cm om ringe te maak.
Stap 2
Verhit die oond tot 200oC. Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Plaas die deegsirkels op die voorbereide bakplaat.
Stap 3
Klits die eierwit liggies en borsel oor die sirkels. Plaas 'n deegring bo-op elke skyf, druk 'n bietjie af.
Stap 4
Bak vir ongeveer 15 minute tot goudbruin. Haal dit uit die oond en laat afkoel.
Stap 5
Sny van die courgette in dun skywe - jy moet 12 daarvan kry. Sny die borde in die helfte.
Stap 6
Kap die orige courgette in stukke van 2-3 cm en kook in 'n dubbelkoker tot sag.
Stap 7
Berei die vulsel voor. Kap die ui en knoffel en braai dit met sout in botter tot sag - ongeveer 5 minute. Plaas die uie- en knoffelmengsel saam met die voorbereide courgette na 'n voedselverwerker.
Stap 8
Geur met swartpeper, basiliekruid, gekapte tiemie en pietersielie. Giet die room in en kap tot glad en glad.
Stap 9
Braai die vasgestelde courgetteskywe vinnig in botter, sout. Gebruik 'n deegspuit of lepel om die volova met die vulsel te vul.
Stap 10
Garneer met gesoteerde courgetteskywe en kruisementblare.
