Hoender is goedkoop en maklik bekombare vleis. Dit het 'n taamlike neutrale smaak, wat u toelaat om 'n wye verskeidenheid hoendergeregte te kook - warm happies, hoofgeregte met 'n romerige sous, sop, pasteie. As u genoeg verbeelding het en selfs daagliks hoender kan kook, kan u dit afwisselend maak.
Hoender met pruime en appelkose
Jy sal nodig hê:
- 4 hoenderdye;
- 200 g koeskoes;
- 50 g botter;
- 1 ui;
- 10 pruime;
- 10 appelkose;
- 1 eetlepel. heuning;
- 500 ml hoenderbouillon (dit is beter om die sous vooraf te kook);
- 'n knippie kaneel;
- 'n knippie karwassade;
- 200 ml sterk swart tee;
- 150 ml water;
- groente olie;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Appelkose kan vervang word met gedroogde appelkose. In hierdie geval moet gedroogde appelkose 'n uur lank in warm water geweek word voordat dit gekook word.
Ontpitte pruime en week in tee. Skil die ui en sny dit in halwe ringe. Verhit plantolie in 'n diep braaipan en braai hoenderdye daarin vir 5-7 minute. Voeg dan die ui in die pan. As dit bruin is, geur met sout en peper, voeg speserye, sous, water en heuning by. Laat prut vir 10 minute en sit dan pruime en ontpitte appelkose op dieselfde plek. Prut die hoender, bedek, vir minstens 'n halfuur.
Kook die koeskoes apart. Vul dit met 4 eetlepels. warm water, sout en wag totdat die water opgeneem is. Geur die pap daarna met botter. Sit die hoenderdye wat met koeskoes versier is en die sous daaruit voor. Die voordeel van hierdie gereg is dat dit heerlik sal wees, selfs nadat dit 'n paar uur na kook gaar is.
Hoenderkerriepastei
Hierdie heerlike gereg is ideaal vir 'n feesmaal.
Jy sal nodig hê:
- 400 g hoenderfilet;
- verpakking van klaargemaakte skilferkorsdeeg (jy kan dit self kook);
- selderystingel;
- 1 ui;
- 1 eetlepel. dik room;
- 1 eetlepel. kerriepoeier;
- 1 eier;
- 20 g botter;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Die vulling van die tert kan verander word indien nodig. So 'n gereg sal byvoorbeeld baie lekker wees as gebraaide sampioene by die vulsel gevoeg word.
Was die hoenderfilet, verwyder oortollige vet en sny die vleis in blokkies. Smelt die botter in 'n pan en braai die hoender daarin vir 5 minute. Sit die hoender eenkant. Skil en kap die ui en seldery en soteer dit saam. Meng die room met die kerriepoeier, voeg die groente by en geur met sout en peper.
Rol die skilferkorsdeeg in 'n dun lagie uit. Neem 'n oondbak en sny die onderkant, die bokant en die rande van die koek uit die deeg. Smeer die bakpan en plaas die deeg op die bodem en sye. Vul die toekomstige pastei met die hoender-en-roommengsel. Plaas die tertdeksel bo-op en hou dit saam met die rande.
Kraak die eier en skei die wit van die eiergeel. Bestryk die bokant van die tert met geklopte geel tot dit bruin is. Bak die tert 30 minute in die voorverhitte oond. Saam met hierdie gereg kan u 'n groenslaai bedien met balsamiese asyn.
