Die paasfeestafel moet geregte soos paaskaas, gekleurde eiers en paaskoek bevat. Die spyskaart is natuurlik nie beperk tot hierdie drie tradisionele Paasgeregte nie: dit is gebruiklik om stewige vleisgeregte aan tafel te bedien.
Hoe om jellie vir Paasfees te kook
- 'n kilogram afval;
- een wortel;
- een groot ui;
- pietersielie;
- Lourierblaar;
- knoffel;
- sout;
- peper.
Neem afval (die beste is om vark-, bees- of skaapbene te gebruik), skroei dit, kap dit met 'n byl, sit dit in 'n diep kastrol, gooi koue water daaroor en week dit vyf tot sewe uur. Spoel deeglik na week.
Giet die afval met twee liter water, steek dit aan die brand en laat dit kook. Prut ses tot sewe uur op lae hitte met die deksel toe. Maak die deksel elke halfuur oop en verwyder skuim en vet van die sousoppervlak.
Sit 'n uur voor die bereiding van neweprodukte geskilde, gewaste en fyngekapte wortels en uie, speserye in 'n kastrol.
Verwyder die pan van die hitte, skei die vleis van die bene, kap dit, sif die sous, meng dit met die vleis, sout (indien nodig) en kook vir 'n minuut.
Verkoel die massa wat tot gevolg het tot kamertemperatuur, gooi dit in plate en plaas in die yskas totdat dit stol. Die jellie is gereed.
Hoe om gekookte varkvleis vir Paasfees te kook
- varkboud nie meer as 'n kilogram nie;
- sout;
- peper;
- knoffel.
Sout die ham en laat dit vir 'n dag (20 g sout per kilogram vleis benodig).
Gebruik 'n selvormige mes om die vel van die ham te sny, vryf met peper en besprinkel met knoffelhuisies (na smaak).
Bedek 'n bakplaat met perkament, sit 'n ham daarop en sit dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 'n uur. Draai die ham na 30 minute na die ander kant en verbruin. Giet die sap wat elke 10-15 minute vrygestel is tydens die gaarmaakproses. Daar moet op gelet word dat as die gewig van die ham meer as 'n kilogram is, die baktyd langer moet wees, byvoorbeeld vir 'n ham wat twee kilogram weeg, moet die baktyd met 'n uur verhoog word.
