Lykopeen is 'n stof wat getoon het dat dit gewasselle in die menslike liggaam beïnvloed. Die belangrikste voedingsbron van likopeen is tamaties. Dit is van tamaties wat iemand tot 80% van die totale verbruik van likopeen kry.
Lykopeen, 'n natuurlike organiese pigment, word in tamaties aangetref. Dit is te danke aan likopeen dat tamaties hul rooi kleur het.
Ondanks die feit dat likopeen nie in die menslike liggaam gesintetiseer word nie, maar slegs met voedsel binnedring, is dit noodsaaklik vir mense.
Lykopeen is 'n kragtige antioksidant. Deur die oksidasie van organiese verbindings te vertraag, voorkom lycopeen die ontwikkeling van aterosklerose, en beskerm dit ook DNA.
Boonop kan likopeen die ontwikkeling van tumorselle beïnvloed. Daar is bevind dat hoe nader die verbruik van likopeen aan die aanbevole daaglikse toelae (5-10 mg / dag), hoe kleiner is die risiko om sekere soorte kanker te ontwikkel, en veral prostaatkanker.
Die wonderlike effek van tamaties is die feit dat die konsentrasie lycopeen daarin verhoog tydens hittebehandeling.
En as 'n kilogram tamaties in die normale toestand 5 tot 50 mg likopeen bevat (die konsentrasie korreleer afhangend van die intensiteit van die rooi kleur van die vrugte), lei selfs eenvoudige verbranding van tamaties met kookwater, hoewel 'n effense, maar steeds 'n toename in inhoud, en 'n dieper hittebehandeling in die vorm van verdamping, braai en droog, verhoog dit soms die konsentrasie van likopeen:
- in tamatieketchup tot 140 mg / kg, - in tamatiepasta tot 1500 mg / kg, maar die hoogste konsentrasie likopeen is in songedroogde tamaties.
Hier is so 'n geweldige effek - as dit gekook word, neem die kanker-effek van tamaties toe!
