Die inwoners van ons land is nog min vertroud met die Portugese kookkuns, hoewel tradisionele Portugese geregte wêreldwyd bekend is vir hul diversiteit en smaak. Een van die helderste Portugese disse is kalfs-eskalope met mozzarella en spek.
Bestanddele:
- Escalope - 800-900 g;
- Groot tamatie - 1 st;
- Vars basiliekruid;
- Spek - 160 g;
- Mozzarellakaas - 160 g;
- Knoffel - 4 naeltjies;
- Lourierblaar - 1 st;
- Olyf olie
- Dik tamatiesous, tafelsout en swartpeper.
Voorbereiding:
- Elke escalop moet afsonderlik in dun repies spek toegedraai word en dan met tandestokkies vasgemaak word.
- Braai in goed verhitte olyfolie, voeg dan 'n geskeurde lourierblaar, fyngekapte knoffelhuisies, gekapte peper en sout na smaak by die vleis.
- Sodra die vleis in die gewenste mate gebraai is, moet u die benodigde hoeveelheid wyn dadelik ingooi, wag totdat dit 'n bietjie verdamp en kook die gereg nog 8-10 minute.
- Sit 'n dik ketchup bo-op toegedraai in repe spek en sit dit in skywe gesny. Kook oor die laagste hitte totdat die mozzarella begin smelt.
- Sit eers die tamatieskywe bo-op die eskalope, dan die groen basiliekruid, waarna die gereg op borde neergelê kan word en aan die tafel bedien kan word.
- Dit word aanbeveel om die gekookte eskalope saam met kapokaartappels of gekookte langgraanrys saam met 'n ligte groenteslaai, asook driehoeke wit, ligte geroosterde brood, voor te sit.
Om hierdie Portugese gereg lekkerder te maak, moet dit van gestoomde kalfsvleis gekook word, maar as u dit nie kan vind nie, kan u ook bevrore vleis gebruik, maar in hierdie geval sal dit langer duur om te kook.
