In die natuur is daar ongeveer 140 spesies artisjokke, 'n meerjarige plant van die Asteraceae-familie. In die kookkuns word nie meer as 40 spesies gebruik nie. Hierdie groente, eksoties vir Rusland, is baie nuttig. Nadat u dit reg voorberei het, kan u uself en diegene rondom u 'n sekere plesier gee.
Dit is nodig
- - artisjokke;
- - sout;
- - botter - 70 g;
- - knoffel - 2-3 naeltjies;
- - pan;
- - 'n bak vir afval;
- - servette.
Instruksies
Stap 1
Was die groente en sny die punte van die blare af. Dit kan met 'n skêr of 'n mes gedoen word. Hierdie prosedure sal dit makliker maak om later artisjokke te verbruik.
Stap 2
Gooi water in 'n kastrol, sout dit, laat dit kook. Doop groente in kookwater, kook vir 25-40 minute. Die gaarmaaktyd hang af van die groente en die rypheid. Die voltooide artisjok word sag, u kan die mate van gaarheid nagaan deur die basis van die plant met 'n tandestokkie te steek. U kan ook die blaar uit die groente haal, as die artisjok gereed is. Bedek die pan nie met die deksel terwyl u kook nie; in 'n oop pan word artisjokke nie donkerder nie.
Stap 3
U kan ook artisjokke met die mikrogolfoond gaarmaak. Plaas groente in 'n plastieksak en kook vir 10-15 minute. Nadat u die kos uit die pan gehaal het, laat dit met die stingels staan, laat die vloeistof dreineer.
Stap 4
Maak artisjoksous aan. Smelt die botter en gooi dit in die sousboot. Skil die knoffel, druk elke wig met die plat kant van 'n mes en kap dan fyn. Meng die knoffel met die olie en sout die sous indien nodig.
Stap 5
Skeur die blare van elke groente af. Let wel: die deel wat eetbaar is, moet duidelik sigbaar wees. Dit is die helderste plek aan die onderkant van die blaar. Doop die eetbare punt van die artisjokblaar in die sous. Byt dan die sagte deel van die blaar af. Dit word baie spesifiek gedoen: plaas die laken tussen die tande en rek dit. Gooi die oorblywende dele wat nie geëet word nie in 'n afvalbak weg. Die middel van die artisjok het blare van 'n pers tint - hierdie gedeelte word nie vir voedsel gebruik nie. Dit moet verwyder word. Die lekkerste deel van die artisjok is onder die binnekant. Nadat u alles van naalde versigtig skoongemaak het, geniet dit.
