Pasta is 'n gewilde Italiaanse gereg. Vir die bereiding van pasta is dit beter om durumkoringpasta te gebruik. Pasta gemaak van Japannese noedels - udon (gemaak van koringmeel) of soby (gemaak van bokwietmeel) - blyk baie lekker te wees. Een van die hoofkomponente van die pasta is die vulsel daarvan. Die vegetariese vulsel word gemaak met 'n verskeidenheid groente. Groente word in kombinasie met speserye gebraai of as sous met 'n blender voorberei.
Pasta met tamaties en eiervrug
U benodig: pasta of spaghetti - 300 g; sout - 1/2 teelepel; tamatie - 2 stuks.; eiervrug - 200 g; dille of pietersielie - 30 g; groente-olie - 1/2 eetlepel. l.; olyfolie na smaak; speserye: asafoetida, swartpeper, koljander - na smaak.
Was die tamaties en eiervrug. Sny groente in klein blokkies. Voorverhit 'n braaipan, voeg groente-olie by. Braai die speserye vir 'n paar sekondes totdat die aroma verskyn. Plaas die gesnyde eiervrug in die pan. Braai die eiervrug ongeveer 5 minute op matige hitte.
Kap die kruie fyn. Plaas die tamaties oor die eiervrugte om te braai. Wanneer die tamaties sag is, voeg die kruie by en kook die groente tot sag.
Kook die pasta in soutwater. Sit die klaargemaakte pasta op borde. Geur met olyfolie na smaak. Plaas voorbereide groente bo-op en sit voor.
Alfredo pasta
U benodig: spaghetti - 200 g; groente-olie - 1/2 eetlepel. l.; spinasie - 100 g; avokado - 1 st.; dennepitte - 1/2 eetlepel; pietersielie - 10 g; suurlemoensap - 2 teelepels; peper 1/4 teelepel; asafoetida 1/4 teelepel; 1/8 teelepel sout
Kook pasta of spaghetti in soutwater. Moenie die water waarin die pasta gekook is, dreineer nie, laat 1/2 koppie water. Verhit plantolie in 'n pan. Braai die asafoetida tot dit ruik. Voeg dan die spinasie by die pan. Soteer die spinasie tot die blare sag is. U kan bevrore spinasie gebruik.
Was en skil die avokado, verwyder die put. Plaas avokado, gesoteerde spinasie, pietersielie, dennepitte in 'n blenderbak. Voeg 'n bietjie water by waarin die pasta gekook is, suurlemoensap, peper en sout. Kap tot puree. Meng die afgewerkte pasta en die gevolglike puree, verhit dit in 'n pan. Rangskik op borde, versier met dennepitte.
Pasta met tofu en groente
U benodig: tofu - 250 g; wortels - 1 st.; soetrissie - 1/2 st.; noedels - 200 g; sesamsaad - 2 eetlepels. l.; sojasous - 3 eetlepels l.; groente-olie - 1/2 eetlepel; sout na smaak; gemaalde swartpeper, koljander, komyn - na smaak.
Vir hierdie resep is bokwietnoedels - soba ideaal. Maar u kan enige ander gebruik. Gooi gesuiwerde water in 'n kastrol, laat die noedels kook. Sny die tofu in klein stukkies. Marineer dit in sojasous.
Sny intussen die wortels en soetrissies in lang dun repies. Verhit plantolie in 'n braaipan en braai speserye daarin - swartpeper, komyn en koljander. U kan enige speserye gebruik waarvan u hou.
Braai gekapte wortels en soetrissies in warm gekruide olie. As die groente effens bruin is, voeg die tofu by die pan. En dan klaargemaakte noedels. Roer die pasta daarby en gooi sojasous daarin waarin die tofu gemarineer is. Verwyder die pan van die hitte.
Braai die sesamsaad 1 minuut in 'n ander droë pan. Rangskik die noedels op bakkies, versier met sesamsaad.
