'N Skaars gereg is glad nie sous nie. Die mees uiteenlopende betree hulle altyd die daaglikse en vakansie-menu: van die eenvoudigste soorte soos suurroom, room, ketchup tot gesofistikeerde wyn, kaas, soet souse wat moeilik is om voor te berei. 'N Goed gekose sous onthul en vul die smaak van die kos aan.
Dit is nodig
-
- Vir suurroom sous:
- 1 kg suurroom;
- 50 g meel;
- 50 g botter;
- gemaalde swartpeper.
- Vir die groentesous:
- 1 tamatie;
- 1 wortel;
- 2 uiehoofde;
- 100 g seldery;
- 1 liter water;
- 100 g meel;
- groente olie;
- gemaalde swartpeper;
- sout.
- Vir sampioensous:
- 250 g vars sampioene (enige
- smaak);
- 1 teelepel gekapte uie;
- 15 g pietersielie;
- olyf olie;
- 4-5 eetlepels koringmeel;
- 160 ml sampioenbouillon;
- 1/2 eetlepel suurlemoensap;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Suurroom sous Verhit die botter in 'n braaipan, gooi die meel deur 'n sif, braai, roer af en toe tot die meel goudkleurig is en die botter heeltemal opgeneem is. Giet die suurroom in 'n dikwandige kastrol, laat dit kook, roer aanhoudend. Voeg die geroosterde meel by, roer baie goed sodat daar geen klonte is nie, voeg sout en gemaalde peper by en sif dan die afgewerkte sous.
Stap 2
Groentesous Maal 1 ui, rasper die wortels op 'n fyn rasper, verhit die olie in 'n pan, braai die uie en wortels, kap die tamaties, voeg dit by, laat prut nog 8-10 minute, sit dit in 'n aparte bak. Verhit die olie in 'n braaipan, giet die meel deur 'n sif in die verhitte olie, braai sodat die meel goudkleurig word en die olie absorbeer, voeg 'n mengsel van wortels en uie, sout by, strooi gemaalde peper oor en laat dit op lae hitte prut. vir 5 minute, terwyl aanhoudend geroer word.
Stap 3
Gooi water in 'n kastrol, sit 'n uie, seldery, kook 'n groentesop, sif, voeg stowegroente by die sout, kook tot dit verdik. Voeg nog gesifte meel by as die sous nie dik genoeg is nie.
Stap 4
Sampioensous Kap die ui, kap die pietersielie grof, verhit die olyfolie in 'n pan, soteer die ui en pietersielie. Was die sampioene, kook die water, kook die sampioenbouillon, verwyder die sampioene met 'n gaatjieslepel, kap fyn, voeg dit by die gebraaide uie en laat dit vir 5 minute prut, sit dit in 'n aparte bak.
Stap 5
Verhit die olyfolie in 'n braaipan, gooi meel in die olie deur 'n sif, roer, braai, giet die sampioenbouillon in, roer om 'n homogene massa, sout te maak. Voeg gestoofde uie, wortels en sampioene by, kook nog 15-20 minute in 'n pan. Geur met suurlemoensap.
