Gekapte deeg met die toevoeging van oregano, sagte vis en fluweelmelksous - dit is die bestanddele vir die wonderlike smaak van hierdie pastei!
Dit is nodig
- Deeg:
- - 100 g koue botter;
- - 2 geel;
- - 200 g meel;
- - 1 teelepel gedroogde oregano;
- - 'n knippie sout en peper.
- Vulsel:
- - 200 g rooi vis;
- - 'n klomp vars dille;
- - sout en peper na smaak.
- Bechamelsous:
- - 300 g melk met 'n normale vetinhoud;
- - 30 g Parmesaankaas;
- - 40 g botter;
- - 40 g meel;
- - sout en peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Begin deur die deeg te maak: kap die meel en koue botter in krummels met 'n mes of voedselverwerker. Voeg sout, peper, gedroogde oregano, geel by en knie die deeg. Rol dit in 'n vorm en verkoel in die yskas vir 'n halfuur.
Stap 2
Geur die rooi vis (verkieslik vetter) met sout en peper. Braai in 'n pan met ligte botter tot goudbruin. Verkoel en demonteer dit met 'n vurk (verwyder indien nodig bene).
Stap 3
Kap die dille setperke fyn en meng dit met die vis. Skep hierdie mengsel op 'n verkoelde basis.
Stap 4
Smelt die botter in 'n kastrol. Sodra die botter gaar is, voeg meel daarby en klits vinnig. Moenie die vuur te sterk maak om die meel nie te laat brand nie!
Stap 5
Voeg melk in verskeie stadiums daarby, terwyl u dit konstant met 'n klitser roer. Prut daarna vir ongeveer 5 minute totdat die mengsel verdik en glad word. Voeg die gerasperde parmesaankaas, peper en sout by (wees versigtig en onthou dat jy die vis al gesout het!), Roer die sous en verwyder van die hitte.
Stap 6
Giet die sous oor die pastei en stuur dit na die oond wat 30-35 minute voorverhit is tot 190 grade. Die voltooide koek het 'n heeltemal gegrypde bokant!
Stap 7
Koel die voltooide tert af voordat dit bedien word.
