Udon is 'n tradisionele Japannese noedel met koringmeel. Udon kan 'n aparte gereg wees wat saam met souse bedien word, of 'n bygereg met groente, garnale en vleis. Udon word maklik deur die liggaam opgeneem en bevredig vinnig honger.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 4 persone:
- - hoenderbouillon - 200 ml;
- - hoenderborsie - 2 filette;
- - udon-noedels - 300 g;
- - gedroogde shiitake sampioene - 10-15 stukke;
- - knoffel - 2-4 naeltjies;
- - gemmerwortel - 3 sentimeter;
- - 'n eetlepel van enige rissiepasta;
- - ligte sojasous - 3 lepels;
- - groen uie - 'n klein klompie;
- - 3 eetlepels groente-olie;
- - koriander vir versiering.
Instruksies
Stap 1
Verhit die hoenderbouillon, sit die gedroogde shiitake-sampioene daarin, laat dit vir 1 uur week. Dan filtreer ons die aftreksel, maar gooi dit nie uit nie. Sny die shiitake in gelyke klein skywe.
Stap 2
Ons sny die hoenderborsies in die lengte, sodat daar 4 porsies is, smeer aan alle kante met rissiepasta, draai elke deel in kleefplastiek toe, van voor af geolie met groente-olie, laat dit 1 uur by kamertemperatuur.
Stap 3
Kook die udon-noedels volgens die aanwysings op die verpakking, maar kook dit nie 'n bietjie nie. Ons was die noedels met koue water, plaas dit in 'n vergiettes sodat die oortollige vloeistof glas is.
Stap 4
Voorverhit die oond tot 160 grade. Sit die hoenderfilet in kleefplastiek op 'n koue bakplaat, sit dit 15-20 minute in die oond (afhangend van die aanvanklike grootte van die hoenderborsies).
Stap 5
Skil en maal die knoffel en gemmer so fyn as moontlik. Kap die groen ui fyn.
Stap 6
Verhit die olie op 'n maksimum hitte in 'n wok, braai die knoffel, gemmer en groen ui vir 30 sekondes terwyl u aanhoudend roer. Voeg sampioene by, gooi die sampioeninfusie en sojasous in. Kook vir 2 minute sonder om die hitte te verminder. Sit die noedels in die pan, roer, verhit vir 2 minute, verwyder dit van hitte.
Stap 7
Sny die hoenderfilet mooi skuins om skywe van 1-1,5 cm te maak. Sit die noedels op borde, sit die hoender bo-oor, strooi gekapte koriander oor, sit dit dadelik voor.
